西瓜仙草西米露【全聯24節氣料理】


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西瓜季開始了,正好為30度的高溫消消暑!西瓜除了切三角片、切長條直接吃外,只要一點點的創意,加仙草、椰奶及大西米,黑白紅三色的西米露,一定讓家人大驚喜,大口大口吃個痛快!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    到全聯買材料好輕鬆,一站就買齊!
  • 2
    現在全聯也買到市面上較少見,高品質品種的英倫西瓜了!肉質細脆,甜度高水份又多。除了整顆外,還有切塊的選擇(約1/6顆),剛好小家庭一天的份量!(此食譜大概用上圖中西瓜1/2的份量。)
  • 3
    像粉圓大小的大西米,比一般西米更Q彈,更有咬勁!
  • 4
    大西米的煮法與小西米略有不同,最好依照包裝上的指示來料理。鍋子注入大西米3倍的水量,燒滾,關火,放入大西米(水要蓋過大西米)浸泡,待水自然冷卻,浸泡8小時(可放隔夜)。
  • 5
    當浸泡好的西米漲大,外圍1/3呈透明狀時,取出稍微沖冷水。將西米放鍋子,加可蓋過西米的水,煮10-20分鐘至熟(大部份變透明)。
  • 6
    加入椰漿、糖煮滾,加少許鹽,邊加邊試味調節糖的用量、椰漿過濃可加適量的水調稀,待冷卻後放冰箱冷藏1小時。
  • 7
    西瓜切1cm片,續切1.5 x 1cm丁,或用模具壓。
  • 8
    仙草凍切2cm塊,或用模具壓。
  • 9
    將西瓜及仙草凍倒進西米露拌均勻,再分到小碗裡,冰涼消暑有嚼感的甜點便完成了!
小撇步

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2016/05/13 發表 1.4 萬 瀏覽
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