西瓜仙草西米露【全聯24節氣料理】
描述
西瓜季開始了，正好為30度的高溫消消暑！西瓜除了切三角片、切長條直接吃外，只要一點點的創意，加仙草、椰奶及大西米，黑白紅三色的西米露，一定讓家人大驚喜，大口大口吃個痛快！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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到全聯買材料好輕鬆，一站就買齊！
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現在全聯也買到市面上較少見，高品質品種的英倫西瓜了！肉質細脆，甜度高水份又多。除了整顆外，還有切塊的選擇（約1/6顆），剛好小家庭一天的份量！(此食譜大概用上圖中西瓜1/2的份量。)
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像粉圓大小的大西米，比一般西米更Q彈，更有咬勁！
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大西米的煮法與小西米略有不同，最好依照包裝上的指示來料理。鍋子注入大西米3倍的水量，燒滾，關火，放入大西米（水要蓋過大西米）浸泡，待水自然冷卻，浸泡8小時（可放隔夜）。
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當浸泡好的西米漲大，外圍1/3呈透明狀時，取出稍微沖冷水。將西米放鍋子，加可蓋過西米的水，煮10-20分鐘至熟（大部份變透明）。
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加入椰漿、糖煮滾，加少許鹽，邊加邊試味調節糖的用量、椰漿過濃可加適量的水調稀，待冷卻後放冰箱冷藏1小時。
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西瓜切1cm片，續切1.5 x 1cm丁，或用模具壓。
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仙草凍切2cm塊，或用模具壓。
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將西瓜及仙草凍倒進西米露拌均勻，再分到小碗裡，冰涼消暑有嚼感的甜點便完成了！
小撇步
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