家常醬燒豆腐

2016/04/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
5.0萬 4,058 4 6

甜甜鹹鹹的醬汁~煎酥脆的豆腐~佐著美味的大蔥一起入口~有媽媽味道

食材 (4 人份 30 分鐘

豆腐 500克
大蔥 一支
醬汁
甜醬油或醬油膏 1/2大匙
日式鰹魚醬油 1大匙
味霖 1大匙
米酒 1/2大匙
2大匙
  • 1 豆腐500克切成你愛的大小~瀝乾擦乾 大蔥一支切斜片
  • 2 醬汁調勻備用
  • 3 鍋中下一大匙油~灑一小匙鹽~熱鍋下豆腐
  • 4 煎到香香酥酥先盛起備用~我先放漏勺上~
  • 5 原鍋下大蔥炒香炒軟~大蔥炒軟會很甜好好吃!!小孩很愛
  • 6 下豆腐~下醬汁~小心翻炒~要小心歐~~否則前面用心煎的豆腐會被鏟破>
  • 7 拌炒至醬汁燒略乾~豆腐上色~即可
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小撇步

關於煎豆腐時豆腐扒住鍋不放的問題!!
*鍋熱~豆腐乾燥(瀝乾擦乾)~乾乾的下鍋煎是一定要的!!
>若是怕煎時容易破~可以先將豆腐在熱水中煮一下(水滾記得關小火,豆腐放漏勺裡整個漏勺下去浸泡)~煎時比較不易破裂!!
>煎時鍋下油後放點鹽>>今天主婦用這方法

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討論共 4 則

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請問是那個牌子豆腐?

5個月前
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作者回覆

我住澳洲~是當地製作的品牌~製作這道料理可以選擇板豆腐(我用的豆腐界於嫩豆腐跟板豆腐之間的軟度)~嫩豆腐煎比較費工下醬汁時翻動易碎散~比較不建議

5個月前
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请问是用什么豆腐呢?

9個月前
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作者回覆

我用的豆腐界於嫩豆腐跟板豆腐之間的軟度

9個月前