【摩堤_鑄鐵鍋料理】泰式酸辣蝦湯
這幾天變的好熱喔~
熱天氣? 沒胃口? 試試這道開味的曼谷經典料理-泰式酸辣蝦。
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食材
蝦
200g
高湯
1200mL
洋蔥
1-2顆
小番茄
300g
乾香茅片
25g
乾辣椒
10g
乾檸檬葉
10g
乾南薑片
25g
羅望子醬
2大匙
辣椒醬
2大匙
棕梠糖漿
2大匙
香菜根
20g
蔥(切碎)
3根
魚露
100mL
檸檬汁
60mL
鹽
適量
糖
適量
菇類
適量
器材
A4 Plus IH智慧電磁爐
1台
20cm鑄鐵圓鍋
1個
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1 煮出配料香味： 將高湯用小火加熱煮沸後加入乾檸檬葉、乾辣椒、乾南薑片和乾香茅片，熬煮10分鐘左右直到香味釋出。 -
2 再加入洋蔥、小番茄、菇類、棕梠糖漿、魚露、辣椒醬及羅望子醬，用中火煮約2分鐘。
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3 接著加入新鮮的蝦子，煮沸至蝦肉變紅，切勿超過一分鐘，否則蝦肉會太老。
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4 完成!
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