【摩堤_鑄鐵鍋料理】泰式酸辣蝦湯

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這幾天變的好熱喔~
熱天氣? 沒胃口? 試試這道開味的曼谷經典料理-泰式酸辣蝦。
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食材

200g
高湯 1200mL
洋蔥 1-2顆
小番茄 300g
乾香茅片 25g
乾辣椒 10g
乾檸檬葉 10g
乾南薑片 25g
羅望子醬 2大匙
辣椒醬 2大匙
棕梠糖漿 2大匙
香菜根 20g
蔥(切碎) 3根
魚露 100mL
檸檬汁 60mL
適量
適量
菇類 適量
器材
A4 Plus IH智慧電磁爐 1台
20cm鑄鐵圓鍋 1個
  • 1 煮出配料香味: 將高湯用小火加熱煮沸後加入乾檸檬葉、乾辣椒、乾南薑片和乾香茅片,熬煮10分鐘左右直到香味釋出。
  • 2 再加入洋蔥、小番茄、菇類、棕梠糖漿、魚露、辣椒醬及羅望子醬,用中火煮約2分鐘。
  • 3 接著加入新鮮的蝦子,煮沸至蝦肉變紅,切勿超過一分鐘,否則蝦肉會太老。
  • 4 完成!
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2016/04/17 發表 3,403 瀏覽

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