椰香咖哩雞

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椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等,能夠有效地補充人體的營養成分,提高機體的抗病能力。
椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經常飲用,能益人氣力,補充細胞內液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顏美容作用。
咖哩起源於印度,民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創,由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷,此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿 2支
紅蘿蔔 1/2根
馬鈴薯 1顆
洋蔥 半顆
青椒 1/4個
九層塔 100g
蒜米 5粒
薑絲 適量
調味料
咖哩粉 3大匙
鮮奶油 300cc
椰粉 1大匙
奶油 1塊
素蠔油 1大匙
砂糖 1/2大匙
醃漬料
1/2大匙
米酒 1大匙
  • 1 將馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊,放入蒸盤,外鍋一杯水,蒸熟備用。
  • 2 起油鍋,放入奶油。
  • 3 放入洋蔥爆香
  • 4 放入用鹽、米酒醃漬20分鐘的雞腿肉塊,充分拌勻炒香。
  • 5 再放入青椒翻炒1分鐘,然後盛盤備用。
  • 6 將咖哩粉、鮮奶油、椰粉、蒜末、薑末倒入鍋中,充分混合煮沸。
  • 7 放入蒸熟的紅蘿蔔與馬鈴薯塊,拌炒均勻。
  • 8 將雞腿塊、洋蔥、青椒一起放入拌炒,若湯汁不夠,可以再加鮮奶油或水。
  • 9 下素蠔油、砂糖、鹽,滾煮3分鐘並且調味。
  • 10 放入九層塔翻炒均勻,關火盛盤完成。
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2016/04/15 發表 1,185 瀏覽

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