涼拌菠菜

1 去根菠菜:330g 鹽:1/4小匙 柴魚片:少許 醬料: 蒜末:1.5顆(6g) 辣椒末:1/4條(4g) 糖:2/3小匙 醬油:1/2大匙 醬油膏:1/2大匙 開水:1/2大匙 ，將醬料混和均勻。

2 煮一鍋適量的滾水，水滾後加鹽再放入菠菜川燙1分鐘。

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4 取出沖涼後擰乾水分，跟醬汁混和均勻後撒上些許柴魚片即可。

5 小叮嚀: 1.川燙時加鹽可以去除青菜的青澀味，葉菜類的川燙時間最好不要超過1分鐘口感較好，水未滾加鹽會延遲水沸騰的速度。 2.沖涼或泡冰水可以讓蔬菜更爽脆，更可以保持色鮮。