脆皮馬鈴薯包芋頭年糕

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利用現在小孩子或大人愛吃馬鈴薯,搭配自己做芋頭寧波年糕,早餐牛奶會放雀巢蜂蜜脆片壓碎當外皮,烤好入口即化感,年糕若更熱還會坎絲,搭配青蛙盤飾更增添美味。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

雀巢蜂蜜脆片 適量
馬鈴薯 2顆
白糖 1小匙
植物的優大粒果實草莓優格 適量
芋頭寧波年糕
糯米粉 4/5杯
在來米粉 2/5杯
50度溫水 20g
得意一天特級橄欖油 適量
芋頭 60g
1小匙
  • 1 說明食材如上。
  • 2 先製做寧波芋頭年糕:先把芋頭切塊後電鍋蒸10分鐘熟取出。芋頭泥放入鍋內和剩下食材一起攪拌均勻。先把溫水20g加入後,若還沒黏稠再繼續加進來,使之成糰後,把它揉成長條狀,切成同等大小,電鍋內鍋底舖上甜糕紙,年糕平放入電鍋10分鐘蒸熟。
  • 3 蒸熟後取出。
  • 4 馬鈴薯蒸熟壓成泥放入草莓優格+1小匙糖,攪拌均勻。包入芋頭寧波年糕。
  • 5 沾上壓碎雀巢蜂蜜脆片。
  • 6 入烤箱150度烤約10分鐘,即取出。
  • 7 然後做了"青蛙盤飾",最近大黃瓜便宜,沒買茄子(所以眼睛還是用大黃瓜替代),好多天沒吃水果,昨天剛好有買香吉士(1台斤45元)。順便來練習盤飾.
  • 8 "脆皮馬鈴薯包芋頭年糕"即完成,外甜內鹹鬆軟口感,烤過外皮才會有脆片酥酥。很適合當飯後甜點或宴客菜。
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2016/04/15 發表 1,417 瀏覽

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