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一直以來都對歐式麵包情有獨鍾⋯⋯簡單食材,吃得出麵粉質樸的香味。
現在流行用P牌的麵包機做麵包,我卻堅持手做。手和麵圑間的溫度、筋韌度,絶非機器可以取代。
手做佛卡夏,充滿感情與生命的麵包!

食材
高筋麵粉
400g
2小匙
2小匙
即溶酵母粉
2小匙
240cc
橄欖油
2大匙
大蒜
7瓣
黑橄欖
7粒
亁燥義式香料
適量
  • 1
    準備食材
  • 2
    高筋麵粉過篩,加入糖、鹽、酵母粉、水。
  • 3
    以刮刀將麵粉內混料拌勻
  • 4
    將拌勻的麵團以電動攪拌機最低速拌揉5分鐘
  • 5
    加入橄欖油,持續拌揉5分鐘
  • 6
    揉好的麵團放入攪拌盆,保鮮膜封口靜置1小時,進行第一次發酵
  • 7
    等待發酵時,開始切蒜片、黑橄欖
  • 8
    蒜片以小火煎到金黃色備用
  • 9
    🕙1小時後,麵團脹大一倍,以拳頭將氣體壓出,裁切成一半,分別揉圓,蓋上乾淨的茶巾,靜置15分鐘,進行中間發酵
  • 10
    發酵好後用擀麵棍擀成長形,再蓋上茶巾,靜置40分鐘,進行二次發酵
  • 11
    將蒜片、黑橄欖按壓進麵團,表面抹上一層橄欖油(食材份量外),撒上義式香料,進烤箱190度烤20分鐘
  • 12
    等待是值得的⋯⋯香噴噴的佛卡夏出爐囉
2016/04/14 發表 1,710 瀏覽
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