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小紅莓
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Focaccia 佛卡夏

Focaccia 佛卡夏

描述

一直以來都對歐式麵包情有獨鍾⋯⋯簡單食材,吃得出麵粉質樸的香味。
現在流行用P牌的麵包機做麵包,我卻堅持手做。手和麵圑間的溫度、筋韌度,絶非機器可以取代。
手做佛卡夏,充滿感情與生命的麵包!

121 說讚

食材

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 高筋麵粉過篩,加入糖、鹽、酵母粉、水。

    高筋麵粉過篩,加入糖、鹽、酵母粉、水。

  • 以刮刀將麵粉內混料拌勻

    以刮刀將麵粉內混料拌勻

  • 將拌勻的麵團以電動攪拌機最低速拌揉5分鐘

    將拌勻的麵團以電動攪拌機最低速拌揉5分鐘

  • 加入橄欖油,持續拌揉5分鐘

    加入橄欖油,持續拌揉5分鐘

  • 揉好的麵團放入攪拌盆,保鮮膜封口靜置1小時,進行第一次發酵

    揉好的麵團放入攪拌盆,保鮮膜封口靜置1小時,進行第一次發酵

  • 等待發酵時,開始切蒜片、黑橄欖

    等待發酵時,開始切片、黑橄欖

  • 蒜片以小火煎到金黃色備用

    片以小火煎到金黃色備用

  • 🕙1小時後,麵團脹大一倍,以拳頭將氣體壓出,裁切成一半,分別揉圓,蓋上乾淨的茶巾,靜置15分鐘,進行中間發酵

    🕙1小時後,麵團脹大一倍,以拳頭將氣體壓出,裁切成一半,分別揉圓,蓋上乾淨的茶巾,靜置15分鐘,進行中間發酵

  • 發酵好後用擀麵棍擀成長形,再蓋上茶巾,靜置40分鐘,進行二次發酵

    發酵好後用擀麵棍擀成長形,再蓋上茶巾,靜置40分鐘,進行二次發酵

  • 將蒜片、黑橄欖按壓進麵團,表面抹上一層橄欖油(食材份量外),撒上義式香料,進烤箱190度烤20分鐘

    片、黑橄欖按壓進麵團,表面抹上一層橄欖油(食材份量外),撒上義式香料,進烤箱190度烤20分鐘

  • 等待是值得的⋯⋯香噴噴的佛卡夏出爐囉

    等待是值得的⋯⋯香噴噴的佛卡夏出爐囉

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小紅莓 378 食譜 2,694 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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