Focaccia 佛卡夏

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一直以來都對歐式麵包情有獨鍾⋯⋯簡單食材,吃得出麵粉質樸的香味。
現在流行用P牌的麵包機做麵包,我卻堅持手做。手和麵圑間的溫度、筋韌度,絶非機器可以取代。
手做佛卡夏,充滿感情與生命的麵包!

食材

高筋麵粉 400g
2小匙
2小匙
即溶酵母粉 2小匙
240cc
橄欖油 2匙
大蒜 7瓣
黑橄欖 7粒
亁燥義式香料 適量
  • 1 準備食材
  • 2 高筋麵粉過篩,加入糖、鹽、酵母粉、水。
  • 3 以刮刀將麵粉內混料拌勻
  • 4 將拌勻的麵團以電動攪拌機最低速拌揉5分鐘
  • 5 加入橄欖油,持續拌揉5分鐘
  • 6 揉好的麵團放入攪拌盆,保鮮膜封口靜置1小時,進行第一次發酵
  • 7 等待發酵時,開始切蒜片、黑橄欖
  • 8 蒜片以小火煎到金黃色備用
  • 9 🕙1小時後,麵團脹大一倍,以拳頭將氣體壓出,裁切成一半,分別揉圓,蓋上乾淨的茶巾,靜置15分鐘,進行中間發酵
  • 10 發酵好後用擀麵棍擀成長形,再蓋上茶巾,靜置40分鐘,進行二次發酵
  • 11 將蒜片、黑橄欖按壓進麵團,表面抹上一層橄欖油(食材份量外),撒上義式香料,進烤箱190度烤20分鐘
  • 12 等待是值得的⋯⋯香噴噴的佛卡夏出爐囉
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2016/04/14 發表 1,338 瀏覽

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