Focaccia 佛卡夏
Focaccia 佛卡夏
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一直以來都對歐式麵包情有獨鍾⋯⋯簡單食材，吃得出麵粉質樸的香味。
現在流行用P牌的麵包機做麵包，我卻堅持手做。手和麵圑間的溫度、筋韌度，絶非機器可以取代。
手做佛卡夏，充滿感情與生命的麵包！
食材
高筋麵粉
400g
糖
2小匙
鹽
2小匙
即溶酵母粉
2小匙
水
240cc
橄欖油
2大匙
大蒜
7瓣
黑橄欖
7粒
亁燥義式香料
適量
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1準備食材 -
2高筋麵粉過篩，加入糖、鹽、酵母粉、水。
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3以刮刀將麵粉內混料拌勻
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4將拌勻的麵團以電動攪拌機最低速拌揉5分鐘
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5加入橄欖油，持續拌揉5分鐘
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6揉好的麵團放入攪拌盆，保鮮膜封口靜置1小時，進行第一次發酵
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7等待發酵時，開始切蒜片、黑橄欖
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8蒜片以小火煎到金黃色備用
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9🕙1小時後，麵團脹大一倍，以拳頭將氣體壓出，裁切成一半，分別揉圓，蓋上乾淨的茶巾，靜置15分鐘，進行中間發酵
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10發酵好後用擀麵棍擀成長形，再蓋上茶巾，靜置40分鐘，進行二次發酵
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11將蒜片、黑橄欖按壓進麵團，表面抹上一層橄欖油（食材份量外），撒上義式香料，進烤箱190度烤20分鐘
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12等待是值得的⋯⋯香噴噴的佛卡夏出爐囉
