酥炸排骨
食材
地瓜粉
1碗
油
1.5杯
厚切里肌肉
2~3塊
醃料
醬油
3匙
米酒
2匙
糖
1匙
蒜末
2~3粒
胡椒
少許
蔥
2根
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1用刀背輕拍里肌肉，加入醃料後用手幫肉"按摩"10~20下，放進冰箱醃製1小時
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2準備一個口徑稍小但有深度的耐熱鍋子(可以用比較少的油，半煎炸的方式)，熱油鍋
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3將醃好的豬排肉裹上地瓜粉，入鍋半煎炸熟，灑上胡椒粉即可上桌囉
小撇步
下鍋前記得先用沾肉時結小塊的地瓜粉丟進油鍋測油溫，如果下鍋馬上冒泡就可以了，起鍋前轉大火可以避免排骨吸油
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