酥炸排骨

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在國外念書最最想念的就是一些台灣小吃,
令人懷念的古早味排骨飯、排骨酥麵~就從做炸排骨開始吧

食材

地瓜粉 1碗
1.5杯
厚切里肌肉 2~3塊
醃料
醬油 3匙
米酒 2匙
1匙
蒜末 2~3粒
胡椒 少許
2根
  • 1用刀背輕拍里肌肉,加入醃料後用手幫肉"按摩"10~20下,放進冰箱醃製1小時
  • 2準備一個口徑稍小但有深度的耐熱鍋子(可以用比較少的油,半煎炸的方式),熱油鍋
  • 3將醃好的豬排肉裹上地瓜粉,入鍋半煎炸熟,灑上胡椒粉即可上桌囉
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小撇步

下鍋前記得先用沾肉時結小塊的地瓜粉丟進油鍋測油溫,如果下鍋馬上冒泡就可以了,起鍋前轉大火可以避免排骨吸油

2011/12/07 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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哈 @Lydia Lu 真的耶~ 我忘記打了,謝謝提醒!

6 年前
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小孩最喜愛了

6 年前
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為什麼食材裡沒有提到排骨肉? 到底要買甚麼部位的豬肉比較佳?

6 年前
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為什麼食材裡沒有提到排骨肉? 到底要買甚麼部位的豬肉比較佳?

6 年前