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小七食堂
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滷排骨蓋飯_小七食堂

滷排骨蓋飯_小七食堂

描述

早在數百年前,在日本東北的家庭廚房內就可見到鹽麴的身影,日本傳統家庭會將鹽麴用於醃漬,不同於食鹽,它的鹹度較低、味道也較溫潤醇厚,另外鹽麴中含有分解酵素,能分解蛋白質、軟化肉質外,還多了不少豐富層次與提升食物的鮮美,往往還會有回甘之風味,也難怪大家會為之著迷。
而以營養價值來說,鹹度低自然減低身體的負擔,另外還有抑制老化及美膚效果,同時還富含乳酸菌、維生素B……等多種營養!

59 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 日式鹽麴滷排骨便當,內容物相當豐富,大大的鹽麴滷排骨、甜脆的高麗菜、入味的滷筍絲及可愛的菜脯蛋,單吃就很過癮。

    日式鹽麴滷排骨便當,內容物相當豐富,大大的鹽麴滷排骨、甜脆的高麗菜、入味的滷筍絲及可愛的菜脯蛋,單吃就很過癮。

  • 將除鹽麴滷排骨外的食材,切成適當大小後全部混合,以微波加熱。

    將除鹽麴滷排骨外的食材,切成適當大小後全部混合,以微波加熱。

  • 蛋打散成蛋液,加入醬油及味霖,攪拌均勻。

    蛋打散成蛋液,加入醬油及味霖,攪拌均勻。

  • 起油鍋炒香洋蔥絲。

    起油鍋炒香洋蔥絲。

  • 倒入蛋液混合物,等快凝固時,放上切好的鹽麴滷排骨,待蛋液凝結後,直接蓋在飯上。

    倒入蛋液混合物,等快凝固時,放上切好的鹽麴滷排骨,待蛋液凝結後,直接蓋在飯上。

  • 最後撒上少許蔥花裝飾,變身日式蓋飯料理的鹽麴滷排骨蓋飯就完成了。

    最後撒上少許花裝飾,變身日式蓋飯料理的鹽麴滷排骨蓋飯就完成了。

小撇步

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