滷排骨蓋飯_小七食堂
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早在數百年前，在日本東北的家庭廚房內就可見到鹽麴的身影，日本傳統家庭會將鹽麴用於醃漬，不同於食鹽，它的鹹度較低、味道也較溫潤醇厚，另外鹽麴中含有分解酵素，能分解蛋白質、軟化肉質外，還多了不少豐富層次與提升食物的鮮美，往往還會有回甘之風味，也難怪大家會為之著迷。
而以營養價值來說，鹹度低自然減低身體的負擔，另外還有抑制老化及美膚效果，同時還富含乳酸菌、維生素Ｂ……等多種營養！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
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1食材大集合。 -
2日式鹽麴滷排骨便當，內容物相當豐富，大大的鹽麴滷排骨、甜脆的高麗菜、入味的滷筍絲及可愛的菜脯蛋，單吃就很過癮。
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3將除鹽麴滷排骨外的食材，切成適當大小後全部混合，以微波加熱。
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4蛋打散成蛋液，加入醬油及味霖，攪拌均勻。
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5起油鍋炒香洋蔥絲。
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6倒入蛋液混合物，等快凝固時，放上切好的鹽麴滷排骨，待蛋液凝結後，直接蓋在飯上。
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7最後撒上少許蔥花裝飾，變身日式蓋飯料理的鹽麴滷排骨蓋飯就完成了。
小撇步
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