滷排骨蓋飯_小七食堂

早在數百年前，在日本東北的家庭廚房內就可見到鹽麴的身影，日本傳統家庭會將鹽麴用於醃漬，不同於食鹽，它的鹹度較低、味道也較溫潤醇厚，另外鹽麴中含有分解酵素，能分解蛋白質、軟化肉質外，還多了不少豐富層次與提升食物的鮮美，往往還會有回甘之風味，也難怪大家會為之著迷。
而以營養價值來說，鹹度低自然減低身體的負擔，另外還有抑制老化及美膚效果，同時還富含乳酸菌、維生素Ｂ……等多種營養！