南印風味燉牛肉

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印度的宗教色彩非常的濃厚,只有在南印才比較有機會吃到牛肉做的料理!!牛肉跟香料結合加上洋蔥的香甜~~吃一口會有讓人驚艷的味覺享受!!

食材 (4 人份 90 分鐘

牛肉切塊(牛腩) 400g
椰子油(植物油) 3大匙
椰奶 60ml
番茄丁 1顆
500ml
適量
原狀香料
小荳蔻(綠荳蔻) 5顆
丁香 3顆
香辛料
洋蔥切末 1大顆
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
粉狀香料
芫荽子粉 1大匙
紅椒粉 1小匙
薑黃粉 1/2小匙
黑胡椒粉 1/2小匙
辣椒粉(可以不加) 1/4小匙
  • 1 將所有食材洗淨,切末備妥。 粉狀香料 需要事先都量好份量,裝一同碟子裡備用。
  • 2 溫鍋倒油,放入 原狀香料 爆香,至小荳蔻膨脹後,加入 香辛料 以中大火炒到洋蔥變色,再加入番茄丁邊炒邊壓碎(也可加一大匙的蕃茄醬或番茄糊增加番茄的香氣)。待番茄炒至泥狀,轉小火,加入 粉狀香料 和一匙鹽拌炒20秒,注意要避免燒焦。
  • 3 加入牛肉塊稍微拌炒一下倒入椰奶、水,轉大火均勻攪拌煮滾後,轉小火悶煮1.5小時,需不定時開鍋攪拌均勻,若水分不夠可在加100ml。待牛肉燉軟之後,水分收乾,若有需要可再添加點鹽巴調味,即可盛盤。
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2016/04/09 發表 513 瀏覽

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