南印風味燉牛肉

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印度的宗教色彩非常的濃厚,只有在南印才比較有機會吃到牛肉做的料理!!牛肉跟香料結合加上洋蔥的香甜~~吃一口會有讓人驚艷的味覺享受!!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

牛肉切塊(牛腩) 400g
椰子油(植物油) 3大匙
椰奶 60ml
番茄丁 1顆
500ml
適量
原狀香料
小荳蔻(綠荳蔻) 5顆
丁香 3顆
香辛料
洋蔥切末 1大顆
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
粉狀香料
芫荽子粉 1大匙
紅椒粉 1小匙
薑黃粉 1/2小匙
黑胡椒粉 1/2小匙
辣椒粉(可以不加) 1/4小匙
  • 1 將所有食材洗淨,切末備妥。 粉狀香料 需要事先都量好份量,裝一同碟子裡備用。
  • 2 溫鍋倒油,放入 原狀香料 爆香,至小荳蔻膨脹後,加入 香辛料 以中大火炒到洋蔥變色,再加入番茄丁邊炒邊壓碎(也可加一大匙的蕃茄醬或番茄糊增加番茄的香氣)。待番茄炒至泥狀,轉小火,加入 粉狀香料 和一匙鹽拌炒20秒,注意要避免燒焦。
  • 3 加入牛肉塊稍微拌炒一下倒入椰奶、水,轉大火均勻攪拌煮滾後,轉小火悶煮1.5小時,需不定時開鍋攪拌均勻,若水分不夠可在加100ml。待牛肉燉軟之後,水分收乾,若有需要可再添加點鹽巴調味,即可盛盤。
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2016/04/09 發表 606 瀏覽

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