隨意甜點-提拉米蘇

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買不到馬斯卡彭就吃不到提拉米蘇嗎?試試看這口感吧!

份量2人份

食材

可可粉 30g
底層餡料及夾層
即溶咖啡粉(三合一或黑咖啡) 1包
熱水 150cc
孔雀餅乾 1盒
滴管或吸管 1支
蛋白餡料
蛋白 1顆
砂糖 30g
蛋黃餡料
奶油乳酪 200g
蛋黃 1顆
砂糖 30g
鮮奶油 100cc
  • 1 將食材準備好,將蛋黃蛋白分別放入容器重,另準備一容器內裝冰塊備用
  • 2 蛋白醬的食材攪拌打發至半乾性泡沫,冰至冰箱備用
  • 3 將蛋黃醬部分的材料放置盆中攪拌均勻,可在鍋外放置冰塊,攪拌起來的餡料口感會比較綿密
  • 4 取出冰箱的蛋白醬,漸漸加入蛋黃醬中攪勻,要順時針慢慢攪拌,可放在有冰塊的盆中攪拌,可讓醬更綿細
  • 5 泡杯150cc的熱咖啡,將半盒的孔雀餅乾放入夾鏈袋中敲碎,舖至樂扣盒中,並用滴管將餅乾大致上滴潤
  • 6 倒入餡料,再舖上孔雀餅乾,這次舖上整片的餅乾不要舖敲碎的會比較有口感,餅乾舖上後一樣滴入咖啡,但注意不要滴太多,餅乾有變色就好,舖完餅乾再舖餡料,再舖餅乾,再舖餡料,最後再表層撒上可可粉,完成
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小撇步

》用滴管是怕自己手殘加太多咖啡讓餅乾的口感都消失了
》咖啡粉看個人喜好,看是要用濃縮咖啡還是三合一都可以,我用越南咖啡,整個很香濃!
》建議成品冷凍起來,要吃前退冰10分鐘即可!

2016/04/08 發表 1.7 萬 瀏覽

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我加蛋白蛋黃不需要烹煮過嗎?

1 年前