高含水免揉核桃麵包

1 將高筋麵粉、核桃、鹽、速發酵母、黑胡椒混合均勻

2 加入冷水用手或器具攪拌至看不見粉狀物即可

3 看起來像一個非常溼潤黏手麵團,此時蓋上保鮮膜書上是寫放在室溫的環境靜置12-18小時,但現在的室溫大概是26-27度,作者的室溫我猜大概是不到20度,所以我把麵團放在冰放蔬菜的冷藏室

4 接下來將大量的麵粉鋪在烘培紙上將麵團輕輕用刮刀移到紙上

5 麵團收口朝下稍微整成圓形,若麵團還是太黏可以再撒些手粉

6 蓋上發酵布或大的鋼盆靜置1-2小時,最後半小時可將烤箱預熱到250度,鑄鐵鍋加蓋放入

7 麵團膨脹一倍大,戴上防熱手套小心拿出預熱好的鑄鐵鍋,打開蓋子放入剪成圓形的烘培紙墊鍋子底部,再把麵團放入鍋中蓋上鍋蓋放回烤箱中,烤20分鐘之後開蓋再烤20分鐘左右至麵包表面呈現金黃色澤

8 熱騰騰麵包出爐可惜香味是拍不出來的

9 搭配簡單的沙拉就是簡單滿足的假日早午餐