椰漿綠咖哩雞【全聯快炒包料理】
在這種要熱不熱的天氣，都跟著變得懶懶的，烹煮更是，懶得費心去準備香料食材，還有就是每次只需要一些些的用量，可是就算零售，份量還是很驚人，不是同一種食物吃到天荒地老，就是慢慢等它們變壞再丟掉，很浪費的浪費。為解決這種辜負農友辛勞的麻煩，我會選用快速料理包，特別是煮咖哩類，有了料理包真的很方便又省時，最重要的是不會辜負勞苦的農友～
食材
大雞腿
1支
中型洋蔥
1顆
紅蘿蔔
1條
馬鈴薯
2顆
椰漿
200c.c.
豬油
1小匙
葵果LISU泰式綠咖哩
2大匙
雞高湯
300c.c.
鹽
適量
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1 將所有食材洗淨、去皮、切塊。熱油鍋，放入雞腿切塊，將表煎得金黃，約五分熟，夾起備用。 -
2 利用鍋內的油脂，先炒香洋蔥。
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3 再放入葵果LISU泰式綠咖哩，拌炒出香氣。我喜歡把香料粉跟油炒過，似乎香料熟了，香氣比較足，比單純加水混合還要有層次。
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4 接著把紅蘿蔔、馬鈴薯塊，和綠咖哩粉一起炒。
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5 倒入雞高湯，份量要醃過蔬菜。
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6 再把雞肉放進，湯滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮至雞肉熟。因為我用的是鑄鐵鍋，蓋上蓋後水分蒸發得少，如果希望濃稠一點，可留一點縫隙。
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7 最後再倒入椰漿和適量的鹽，攪拌一下。
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8 上桌。
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