椰漿綠咖哩雞【全聯快炒包料理】

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在這種要熱不熱的天氣,都跟著變得懶懶的,烹煮更是,懶得費心去準備香料食材,還有就是每次只需要一些些的用量,可是就算零售,份量還是很驚人,不是同一種食物吃到天荒地老,就是慢慢等它們變壞再丟掉,很浪費的浪費。為解決這種辜負農友辛勞的麻煩,我會選用快速料理包,特別是煮咖哩類,有了料理包真的很方便又省時,最重要的是不會辜負勞苦的農友~

食材 (3 人份 45 分鐘

大雞腿 1支
中型洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 2顆
椰漿 200c.c.
豬油 1小匙
葵果LISU泰式綠咖哩 2大匙
雞高湯 300c.c.
適量
  • 1 將所有食材洗淨、去皮、切塊。熱油鍋,放入雞腿切塊,將表煎得金黃,約五分熟,夾起備用。
  • 2 利用鍋內的油脂,先炒香洋蔥。
  • 3 再放入葵果LISU泰式綠咖哩,拌炒出香氣。我喜歡把香料粉跟油炒過,似乎香料熟了,香氣比較足,比單純加水混合還要有層次。
  • 4 接著把紅蘿蔔、馬鈴薯塊,和綠咖哩粉一起炒。
  • 5 倒入雞高湯,份量要醃過蔬菜。
  • 6 再把雞肉放進,湯滾後轉小火,蓋上鍋蓋煮至雞肉熟。因為我用的是鑄鐵鍋,蓋上蓋後水分蒸發得少,如果希望濃稠一點,可留一點縫隙。
  • 7 最後再倒入椰漿和適量的鹽,攪拌一下。
  • 8 上桌。
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2016/04/08 發表 2,035 瀏覽

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