臘肉菜飯

2016/04/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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臘肉菜飯真的是好吃無比,並且不易失敗的簡易好料理。

食材 (2 人份 30 分鐘

家鄉臘肉 1/6條
生米 一杯
青江菜或其他青菜 3-4珠
洋蔥切絲 半顆
臘腸(香腸可替代)切片 1.5條
鰹魚醬油 酌量
  • 1 過年前買的桂來標湖南家鄉臘肉條,一買回就切成六等份儲藏至冰箱冷凍。本次分量為一塊。
  • 2 青菜切絲並且葉跟梗分開放。洋蔥切絲,臘腸切片,臘肉趁冷凍可切薄片。少量油熱鍋準備(如果臘肉部位較油則可免加油)
  • 3 依序: 1.臘肉入鍋爆炒逼油逼香氣。 2.下洋蔥翻炒 3.下生米翻炒
  • 4 下菜梗翻炒,炒至米香滲出(不要太久以免米成鍋粑)
  • 5 將炒鍋內的東西,轉移至飯鍋。
  • 6 加入一杯水(同米量)。
  • 7 鋪上香腸切片於最上方。蓋上鍋蓋。
  • 8 燜五分鐘後打開,倒入青菜葉。與其他食材拌ㄧ拌後再蓋上燜,直到電鍋開關由煮飯模式跳起為保溫模式,就完成了。
  • 9 打開後,你應該聞到含混著米鍋粑與臘香的菜飯從鍋子飄香出來!
  • 10 搞定! 香噴噴的人人愛料理。簡單又好吃。
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小撇步

1.臘肉好吃味道就對了一大半。臘肉是在捷運石牌站附近的桂來標臘肉攤買的,一年只賣三個月呢。
2.青菜葉與梗分開煮的原因是怕葉太熟會黃黑掉,最後才放菜葉,讓它盡可能的翠綠。

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