日式草莓生乳捲（分蛋海綿做法）
描述
🍓日式草莓生乳捲🍓
這次使用了特寶笠低粉、上白糖、海藻糖，
分蛋海綿做法，
麵粉跟蛋糊的結合度相當好，
操作上令人驚艷✨
蛋糕體既濕潤又蓬鬆，
不可思議的入口即化，
內餡夾入法國鐵塔奶油香緹，
搭配酸酸甜甜的新鮮草莓，
帶來了豐富的口感層次。
好喜歡這款蛋糕噢😋💕
喜愛草莓鮮奶油的妳也來試試吧！
➰本食譜使用的烤模為dr.goods 深烤盤一盤（42*33*3.5）
食材
步驟
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蛋白加上白糖海藻糖先打至8分發，攪拌器不用洗，接著打發蛋黃糊（觀察顏色變淺有蓬鬆狀）
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用刮刀取1/3打發的蛋白糊，拌入蛋黃糊中，再全部倒回蛋白糊拌勻。 倒入過篩後的低粉輕拌，大致上看不見粉粒即可（攪拌過久會出筋影響口感）
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牛奶+發酵奶油微波50秒，或隔水加熱融化（約50度c） 先挖一些剛拌好的麵糊加入拌勻，再全部倒回輕拌均勻。
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烤盤鋪上白報紙，將麵糊往中央倒入，再用刮刀或刮板左右推平。 放入預熱好的烤箱，以上火190度/下火160度烤至表面上色，再轉上火170度/下火160度，烤12分鐘（整個過程大約烤20分鐘） 表皮摸起來沙沙的不沾黏就差不多了
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把蛋糕連同白報紙拉出烤盤，放涼架上散熱，冷了再翻面撕除白報紙。 鮮奶油加糖加香草酒打發至霜狀，塗抹在冷卻後的蛋糕體上，在1/3處擺上一排草莓，連同白報紙捲起。冷藏至少 1小時定型。 （香草酒可換成市售香草精，份量改為1/2小匙）
