茄汁糖醋魚
食材
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1尾(231g)
步驟
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黃魚:1尾(231g) 紅甜椒絲:1/4顆(46g) 黃甜椒絲:1/4顆(55g) 洋蔥絲:1/4顆(62g) 小黃瓜絲:1/4條(53g) 紅蘿蔔絲:32g 蒜末:1顆 地瓜粉:2大匙 醃料: 酒:1大匙(15g) 香油:1/2小匙 鹽:1/2小匙 胡椒粉:1/2小匙 ，魚清理後入醃料醃20分。
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接著準備蔬菜料、醬汁、勾芡水及地瓜粉。
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醬汁: 砂糖:2大匙 醋:2大匙 番茄醬:2大匙 水:4大匙 勾芡水: 太白粉:1小匙 水:2小匙
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地瓜粉用塑膠袋裝，魚身比較方便沾上粉。
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用兩大匙油熱鍋，魚均勻沾滿地瓜粉後入鍋煎，過程中若有沒煎到的部分再用ㄧ大匙油淋過，四面都有煎熟後起鍋待用。
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另起熱油鍋爆香蒜末後加入其他蔬菜料稍微翻炒後盛起鋪於魚身。
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原鍋放入醬汁煮滾後加入勾芡水拌勻，淋上蔬菜跟魚身即可。
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小叮嚀: 1.魚不煎也可以改用炸的，用炸的比較不麻煩又快，只是油的用量較多。 2.我的蔬菜料放很多，不只是添色擺盤也是主菜，加上ㄧ條魚這樣的醬汁比例剛剛好都吃光光，醬汁不勾芡熱量更低，視個人喜好添加。
小撇步
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