法式巧克力吐司
描述
brioche marbré au chocolat，準備時間大約半個小時，烘培時間大約15-20分鐘，發酵時間每次約為兩個小時。看似需要時間很多，但是其實過程和食材都很簡單！食譜中所用的糖和奶油都有減量一些，喜歡更鬆軟口感的，可以加多一點奶油。
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將麵粉加入糖、酵母粉、鹽拌勻，把牛奶分三次加入，繼續攪拌。再加入奶油（切成小塊比較容易揉散），揉成光滑不黏手的麵團即可。
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將揉好的麵團靜置與室溫中發酵兩個小時，發好的麵團壓下去會回彈的很慢。
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將發酵好的麵團桿成長方型，大小視家中的烤模而定，桿好的麵團上塗上巧克力醬，然後捲起來。
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接下來，為了要做出麻花捲的造型，把捲成條狀的巧克力麵團，從中間剪開，上方保留3cm做固定用。剪開後就可以看到中間的巧克力餡，把有餡的地方朝上，像是編辮子一樣左右交叉。接著進行第二次發酵，時間也是2個小時。 我的烤模是圓形的，所以將頭尾接起來，若是使用長型的烤模的人，就直接把編好的放進烤模就可以。
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第二次發酵完成後，將烤箱加熱到180度，烘培15至20分鐘，便大功告成。記得放涼之後再脫模。
小撇步
發酵的時間依溫度而有快慢，20度左右的溫度適宜，天氣太冷時可用烤箱加熱後的餘溫幫助發酵。
