【清酒美食遊】松葉蟹肉豆腐佐柴魚汁

1 木棉豆腐以重物壓約1小時去除水分；嫩薑切碎；葛粉加水調勻成葛粉水備用。

2 將木棉豆腐以網篩過篩後，拌入全蛋、嫩薑、松葉蟹腳肉、片栗粉及鹽

3 取圓碗鋪上保鮮膜，放入100g作法（2） ，包起旋轉包緊，再以橡皮筋固定，放入100度蒸爐蒸約10分鐘。

4 柴魚汁：將柴魚高湯、淡色醬油、鹽倒入醬汁鍋中煮滾，再以適量葛粉水芶薄芡即可。盛盤，放入松葉蟹肉豆腐、淋上適量柴魚汁，以少許青蔥裝飾即完成。