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蟹黃豆腐

蟹黃豆腐

描述

到餐廳用餐蟹黃豆腐是經常點的一道菜,算是經典豆腐料理,其實不難做,學起來宴客、家常都很棒!吃不完還可以當便當菜喔!
湯汁多放一點,加入粉絲一起煨煮就完成蟹黃豆腐粉絲煲了。

146 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豆腐切小塊、蟹腳肉及蝦仁對切一半(小塊)、紅蘿蔔去皮切細末(或用磨薑器磨)、青蔥切末、薑切細末。

    豆腐切小塊、蟹腳肉及蝦仁對切一半(小塊)、紅蘿蔔去皮切細末(或用磨器磨)、青切末、切細末。

  • 起油鍋將豆腐煎至表面焦黃,取出備用。

    起油鍋將豆腐煎至表面焦黃,取出備用。

  • 原鍋再加入少許油,先放入薑末爆香,再放入紅蘿蔔末、蟹腳肉、蝦仁塊拌炒。

    原鍋再加入少許油,先放入末爆香,再放入紅蘿蔔末、蟹腳肉、蝦仁塊拌炒。

  • 加入調味料(香油除外)及煎好的豆腐塊,轉小火蓋上鍋蓋燜煮4-5分鐘。

    加入調味料(香油除外)及煎好的豆腐塊,轉小火蓋上鍋蓋燜煮4-5分鐘。

  • 起鍋前再加入太白粉水勾芡(不愛勾芡亦可省略),最後加入香油及蔥花即可。

    起鍋前再加入太白粉水勾芡(不愛勾芡亦可省略),最後加入香油及花即可。

小撇步

紅蘿蔔細末不要切的太大塊偽裝蟹黃才逼真,可以一半用磨薑器磨,一半用手工切。

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