手工墨西哥薄餅 超簡易做法❤
描述
非常簡易的做法~享受在家手做的小樂趣
麵粉和泡打粉混合，就是所謂的自發粉囉！
標示Extra Virgin的就是初榨橄欖油，多半品質很好的
步驟
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準備一個深碗，依序將粉類過篩→放入鹽→倒入橄欖油→水(可預留30ml，在揉麵過程加入)，可先用刮刀按壓的方式混合成球狀，再開始手揉
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揉麵方式我以手腕，像洗衣的方式出力推出麵糰，推完一次將麵糰轉個方向，再推出去。可以在youtube搜尋揉麵，就有很多教學影片囉！揉到形成薄膜即可，表面有點粗糙沒關係的
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薄膜翻出，收成一個圓球狀，靜置10分鐘左右(有發酵布的可以蓋一下)
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以刮板分等切成8塊
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滾圓後再靜置10分鐘，時間到後，揉麵墊上灑些麵粉，像擀水餃皮的方式，把麵團擀成圓形薄片，盡量擀大一些，因為有彈性會縮回來
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若要重疊務必撒麵粉「避免沾黏」，個人是建議速度快的話擀一片、煎一片，不然很容易黏在一起。中火放一匙橄欖油，下鍋前在以手拉展麵皮成薄薄一張、慢慢蓋下去，煎到冒起微焦黃小泡即可。
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搭配傳統的莎莎醬~生菜沙拉或者烤肉什麼的都很配唷
小撇步
喜歡學烘焙的朋友們，推薦到youtube搜尋King Arthur Flour這頻道，雖然沒中文，但有不少詳細的基礎烘焙教學，非常實用的！特別是麵包類發酵、收折一些步驟，看影片比較好學。
