手工墨西哥薄餅 超簡易做法❤


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非常簡易的做法~享受在家手做的小樂趣
麵粉和泡打粉混合,就是所謂的自發粉囉!
標示Extra Virgin的就是初榨橄欖油,多半品質很好的

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
中筋麵粉
200克
泡打粉
2克
初榨橄欖油
15ml
2克
130ml
  • 1
    準備一個深碗,依序將粉類過篩→放入鹽→倒入橄欖油→水(可預留30ml,在揉麵過程加入),可先用刮刀按壓的方式混合成球狀,再開始手揉
  • 2
    揉麵方式我以手腕,像洗衣的方式出力推出麵糰,推完一次將麵糰轉個方向,再推出去。可以在youtube搜尋揉麵,就有很多教學影片囉!揉到形成薄膜即可,表面有點粗糙沒關係的
  • 3
    薄膜翻出,收成一個圓球狀,靜置10分鐘左右(有發酵布的可以蓋一下)
  • 4
    以刮板分等切成8塊
  • 5
    滾圓後再靜置10分鐘,時間到後,揉麵墊上灑些麵粉,像擀水餃皮的方式,把麵團擀成圓形薄片,盡量擀大一些,因為有彈性會縮回來
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  • 6
    若要重疊務必撒麵粉「避免沾黏」,個人是建議速度快的話擀一片、煎一片,不然很容易黏在一起。中火放一匙橄欖油,下鍋前在以手拉展麵皮成薄薄一張、慢慢蓋下去,煎到冒起微焦黃小泡即可。
  • 7
    搭配傳統的莎莎醬~生菜沙拉或者烤肉什麼的都很配唷
小撇步

喜歡學烘焙的朋友們,推薦到youtube搜尋King Arthur Flour這頻道,雖然沒中文,但有不少詳細的基礎烘焙教學,非常實用的!特別是麵包類發酵、收折一些步驟,看影片比較好學。

2016/04/06 發表 6,446 瀏覽
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討論共 2 則

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請問可以用高筋麵粉或全麥麵粉取代中筋麵粉嗎?

3 months ago
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請問可以煎七分熟冷凍保存之後慢慢吃嗎

2 years ago
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作者回應

Haha~我好像太晚看到訊息了,真不好意思👧
七分熟冷凍的方式,個人沒試過呢!全熟冷凍應該可以保存1、2週喲,可以試試

a year ago