菠菜蘑菇鮭魚鹹派(4吋3個)
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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冰奶油切小塊，加入麵粉後稍微用手搓揉，不需至完全融合。接著加入冰水，用翻折的方式，慢慢將麵粉成糰，大概至手上不會沾麵粉即可。(麵糰不需完全光滑，呈班駁狀最佳)接著將麵糰至於冰箱約2小時鬆弛。
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麵糰擀平後放入4吋容器內，並在底部以叉子戳洞，再放入冰箱約15分鐘(塔皮比較不會縮)
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上方墊上烘焙紙後放上一元硬幣，先進烤箱烤15分鐘。再取出硬幣，上面塗上蛋液，可避免塔皮因內餡兒過濕，接著放入烤箱再烤５分鐘。
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蛋奶醬的部分，將奶油乳酪放軟後，與牛奶拌勻，接著再放入全蛋及黑胡椒，攪拌均勻備用。
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接著倒入蛋奶醬，並在頂端灑上乳酪絲。
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置入烤箱烤至表面焦黃即可。
