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Abby Feng
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南瓜起司舒芙蕾

南瓜起司舒芙蕾

描述

鹹口味的舒芙蕾,帶有淡淡的南瓜甜和濃郁的起司味~

524 說讚

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材備好,粉類過篩。

    蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材備好,粉類過篩。

  • <製作[蛋黃糊]>奶油放小鍋裡用小火融化後,倒入低粉拌勻,繼續加熱至有細泡出現,先離火慢慢加入鮮奶拌勻後,再放回爐火上繼續攪拌至濃稠狀即可關火。

    <製作蛋黃糊>奶油放小鍋裡用小火融化後,倒入低粉拌勻,繼續加熱至有細泡出現,先離火慢慢加入鮮奶拌勻後,再放回爐火上繼續攪拌至濃稠狀即可關火。

  • 稍放涼後加入蛋黃拌勻,再倒入南瓜泥混勻,最後加入起司粉和鹽攪拌均勻。

    稍放涼後加入蛋黃拌勻,再倒入南瓜泥混勻,最後加入起司粉和鹽攪拌均勻。

  • <製作[蛋白霜]>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入少許鹽,再用高速打成尾端挺立乾性發泡的蛋白霜。

    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入少許鹽,再用高速打成尾端挺立乾性發泡的蛋白霜。

  • 舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中再切拌混合均勻。

    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。

  • 先將烤杯塗抹一層份量外的奶油後,再將混勻的麵糊倒入烤杯裡,表面刮平整,在桌上輕敲幾下以敲出氣泡。

    先將烤杯塗抹一層份量外的奶油後,再將混勻的麵糊倒入烤杯裡,表面刮平整,在桌上輕敲幾下以敲出氣泡。

  • 烤箱裡放入烤盤並倒入水,一起預熱180度C。預熱完成放入烤杯,烘烤20~25分鐘即完成。
遇冷空氣後,原本膨高高的舒芙蕾稍縱即逝,要趁熱享用。

    烤箱裡放入烤盤並倒入水,一起預熱180度C。預熱完成放入烤杯,烘烤20~25分鐘即完成。 遇冷空氣後,原本膨高高的舒芙蕾稍縱即逝,要趁熱享用。

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Abby Feng 503 食譜 2,904 粉絲

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