南瓜起司舒芙蕾
鹹口味的舒芙蕾，帶有淡淡的南瓜甜和濃郁的起司味～
食材
蛋黃糊
無鹽奶油
30g
低筋麵粉
25g
鮮奶
200cc
蛋黃
2個
蒸熟南瓜泥
50g
起司粉
2T
鹽
1/4t
蛋白霜
蛋白
3個
鹽
少許
-
1 蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材備好，粉類過篩。 -
2 ＜製作蛋黃糊＞奶油放小鍋裡用小火融化後，倒入低粉拌勻，繼續加熱至有細泡出現，先離火慢慢加入鮮奶拌勻後，再放回爐火上繼續攪拌至濃稠狀即可關火。
-
3 稍放涼後加入蛋黃拌勻，再倒入南瓜泥混勻，最後加入起司粉和鹽攪拌均勻。
-
4 ＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再用高速打成尾端挺立乾性發泡的蛋白霜。
-
5 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。
-
6 先將烤杯塗抹一層份量外的奶油後，再將混勻的麵糊倒入烤杯裡，表面刮平整，在桌上輕敲幾下以敲出氣泡。
-
7 烤箱裡放入烤盤並倒入水，一起預熱１８０度Ｃ。預熱完成放入烤杯，烘烤２０～２５分鐘即完成。 遇冷空氣後，原本膨高高的舒芙蕾稍縱即逝，要趁熱享用。
![＜製作[蛋黃糊]＞奶油放小鍋裡用小火融化後，倒入低粉拌勻，繼續加熱至有細泡出現，先離火慢慢加入鮮奶拌勻後，再放回爐火上繼續攪拌至濃稠狀即可關火。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/719056/large_c17481fc939ee336.jpg)
![＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再用高速打成尾端挺立乾性發泡的蛋白霜。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/719058/large_f4d5541aa8ac2beb.jpg)
![舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中再切拌混合均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/719059/large_6e32814cdd4762de.jpg)
討論共 0 則