白醬雞肉pie『CLASSICO義麵醬』
描述
複製記憶中的味道 | 白醬雞肉Pie
澳洲如果說有小吃 除了炸魚薯條
街頭美食應該就是各式各樣的派
ㄧ、兩塊就可以買到一個小派
咬下去酥酥外殼滿滿醬汁爆出來
每次吃是又燙又捨不得它滴下來
朋友早習慣一手拿衛生紙救援一邊笑我
複製那款味道就是這樣懷念啊！
- 已參加：CLASSICO義麵醬
食材
步驟
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派皮B所有材料拌勻，蓋濕布鬆弛15分鐘
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將步驟1完成麵糰桿開，中間放上麵糰A的奶油(切片拼成四方形)，麵糰將奶油四角包覆
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步驟2包覆奶油的麵皮感成長條，約厚0.5公分
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桿好的麵皮由上往下折1/3
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再將下面往上折，用保鮮膜包好放進冰箱冷藏半小時
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取出冷藏後的麵皮，向右轉90度、桿開
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桿長麵糰、厚度0.5公分，再折三折、放冷藏30分鐘。以上步驟要重複五次，奶油才會均勻分層。操作過程中如果天氣熱、奶油融化，需先放進冰箱冰涼後再操作
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桿好的麵皮蓋上一張烤盤紙防黏，捲起放冷藏30分鐘以上
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內餡食材備齊，切成大小適中
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熱鍋，倒一點油，洋蔥炒到微透明、依序放入蘑菇、馬鈴薯丁與雞肉炒熟
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豪邁的倒入一整罐白醬
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鍋邊白醬微微起泡，加入一大匙黃芥末醬、黑胡椒粒，或一點義大利香料就可以關火
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取喜歡的模型稍微擦點油，麵皮切割適當大小放入模型中
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派皮填入九分滿白醬、邊緣刷上一點蛋黃、再蓋上另一塊派皮
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蓋上派皮後，用叉子將邊緣壓合，中央劃兩刀讓烘烤中的派熱氣有地方可以出來，表皮刷上蛋黃液，以200度烤25-30分鐘，派皮顏色烤至金黃即可出爐!
小撇步
* 自製千層麵糰冷藏可以放兩周，冷凍可以放半年。每次使用前退冰讓麵皮軟就可以操作
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