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黑胡椒牛柳 - {家常經典}

Name: 黑胡椒牛柳 - {家常經典} by 男人廚房1+1
Ingredients: 牛肉 150g; 洋蔥 1/2顆; [醃 料 ] 醬油 1湯匙; 蒜末 1小匙; [醃 料 ] 蛋黃 1顆; 青蔥 1枝; [醃 料 ] 米酒 1大匙; 紅、黃椒 各50g; [醃 料 ] 香油 少許; 黑胡椒醬 2大匙; [醃 料 ] 太白粉 1大匙

描述

黑胡椒牛柳在料理的過程需要快速、大火，來保持牛肉的軟嫩和蔬菜的脆口，這樣才能讓整道料理吃起來的口感和味道豐富；有著豐富口感和刺激味蕾的味道也造就了這道料理熱炒店歷久不衰的原因。
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食材

牛肉

150g
洋蔥

1/2顆
蒜末

1小匙
青蔥

1枝
紅、黃椒

各50g
黑胡椒醬

2大匙

醃　料

醬油

1湯匙
蛋黃

1顆
米酒

1大匙
香油

少許
太白粉

1大匙

步驟

將牛肉與醃料均勻混合後備用。
起油鍋，將牛肉下鍋炒至約5分熟後起鍋備用。
同一油鍋，將蒜末與洋蔥下鍋爆香。
接著將牛肉與黑胡椒醬倒入鍋中拌炒。
最後將紅、黃椒與經蔥下鍋稍微拌炒後就完成了。
黑胡椒牛柳不管是在家裡或是熱炒店都是經典中的經典，妳千萬別錯過了喔。

小撇步

1. 因為牛肉炒過頭很容易變硬，所以記得步驟2的時後不要炒過頭。
2. 洋蔥、紅、黃椒都要維持脆口的狀態，所以在拌炒時動作盡量快速。
3. 黑胡椒醬會因為品牌不同而鹹度有所不同，請依照個人洗好調整用量。

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2016/04/02 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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