核桃巧克力軟餅乾

An Little
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描述

美式軟餅乾,此配方可做12片直徑約6公分的餅乾,巧克力超濃郁,喜歡巧克力的朋友不要錯過喔!

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

15克
15克
1/2小匙
1/4小匙
1顆
60克
1/2小匙
80克

步驟

  • 先將麵粉、可可粉、泡打粉混合

  • 苦甜巧克力切碎(或買鈕扣巧克力),和奶油隔水加熱至融化就離火

  • 全蛋打至充滿泡沫,放入砂糖,持續打發至滴落可看見紋路。

    全蛋打至充滿泡沫,放入砂糖,持續打發至滴落可看見紋路。

  • 將步驟2的巧克力放入打發的蛋液混勻,放入香草精,再放入混合的粉類,核桃,巧克力豆,依序拌勻

  • 放入冰箱冷藏約20分鐘,再拿出操作

  • 用冰淇淋勺或湯匙挖出一球,手可沾點水再調整形狀跟表層

    用冰淇淋勺或湯匙挖出一球,手可沾點水再調整形狀跟表層

  • 以180度烤10-15分鐘即可(烤越久就越偏酥脆),建議放涼食用

    以180度烤10-15分鐘即可(烤越久就越偏酥脆),建議放涼食用

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留言

共 2 則
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  • 葉小屁
    葉小屁

    我烤完變成一整坨 >< 請問哪裡出了問題 謝謝

    一般來講使用巧克力以及奶油因為遇熱會融化,所以餅乾麵團會自動向外攤開,為了避免不夠攤平,或中間太厚,所以有增加沾水把他中間微壓的動作!同時溫度也不要太高,避免太快定型,建議你可以再試試!

  • 面粉就只用15g嗎?

    是的喔!因為餅乾主要依賴的是油脂,麵粉並不是主要材料!而這個配方則是用大量的巧克力去取代多數餅乾以奶油為主的做法,所以巧克力味會更濃,給您參考!

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