布朗尼巧克力軟餅乾

艾咪烘焙
20 食譜 331 粉絲

描述

苦甜巧克力與無糖可可粉融合出的風味更有層次
外酥內軟的布朗尼口感
很適合下午茶時配一杯熱美式享用
#此食譜約可做8個

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 將苦甜巧克力、可可粉、無鹽奶油一起隔水加熱,攪拌至融化

  • 蛋、黑糖、鹽放另一盆,用電動攪拌器打發至泛白(約3分鐘)

  • 將巧克力甘那許(步驟一)倒入打發的蛋&黑糖糊,攪拌至均勻

    將巧克力甘那許(步驟一)倒入打發的蛋&黑糖糊,攪拌至均勻

  • 將麵粉、泡打粉加入攪拌,此步驟不可攪拌太大力或過度攪拌,以免麵糰出筋使口感變硬 攪拌均勻到沒有看到粉類即可,冷藏靜置10分鐘,此時可先180度預熱烤箱

  • 從冷藏拿出後 以冰淇淋勺挖取,分成8球(要隔開不然烤時會膨脹、餅乾黏在一起) 整形成圓形、厚度約2.5公分

  • 以180度烤12分鐘即可拿出冷卻
冷卻完就可以了!

    以180度烤12分鐘即可拿出冷卻 冷卻完就可以了!

小撇步

雞蛋要回溫比較好打發,餅乾比較容易成功喔

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留言

共 3 則
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  • 林子瑄
    林子瑄

    請問沒有泡打粉可以製作嗎🥺

    理論上是可以的但口感就會變得像一般偏酥脆的餅乾了~泡打粉應該算是軟餅乾口感的來源喔

  • 我把黑糖換成白砂糖,也很好吃😋 應該就是少了黑糖的香味吧 😁 謝謝版主分享~ 👍👍

    (✿´ ꒳ ` )

  • CC
    CC

    請問 用黑糖跟一般糖粉有什麼差別嗎

    沒有替換過不是很確定 不過色澤和氣味影響應該蠻大的喔

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