蕃茄薑絲鱸魚湯
一鍋到底，整尾鱸魚下鍋，加蕃茄、老薑、洋蔥...等，小火燉煮，保持魚肉與豆腐的完整性與鮮嫩口感，湯頭更是鮮甜美味。
食材
鱸魚
1尾
老薑
1小塊
青蔥
2根
洋蔥
0.5顆
牛蕃茄(小)
3-5顆
嫩豆腐(板豆腐)
1盒
水
約2000cc
米酒
3大匙
鹽
少許
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1 1.準備食材，清理與清洗。 -
2 2.老薑切絲；洋蔥切瓣；牛蕃茄切瓣；青蔥切蔥花；豆腐切塊狀。
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3 3.魚從背部切三刀（每刀約魚身的一半）。
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4 4.起鍋，放入少許油，放入牛蕃茄與洋蔥，炒香及茄紅素釋出。
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5 5.加水與放入薑絲，大火煮滾。
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6 6.轉小火，放入鱸魚與豆腐及米酒。
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7 7.小火煮約10分鐘。
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8 8.起鍋前以鹽調味，放入蔥花即完成。
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