鹽麴 醬燒豬肋排飯

Yapin Chang
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描述

忙碌的煮婦,總希望能夠在最短的時間內完成ㄧ份營養均衡又美味的餐點,利用前一天晚上先將肉醃好,這道肋排,會是一個很好的選擇。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1斤/4根
適量

步驟

  • 買好的豬肋排,先一根根的切開(也可不切)
放入塑膠袋內,加入10g的鹽麴,2大匙米酒,稍微按摩一下,放入冰箱冷藏4~24小時(此步驟可以前一天先做好)

    買好的豬肋排,先一根根的切開(也可不切) 放入塑膠袋內,加入10g的鹽麴,2大匙米酒,稍微按摩一下,放入冰箱冷藏4~24小時(此步驟可以前一天先做好)

  • 熱鍋(我用鑄鐵鍋,所以不必放油)
將肉排效在鍋上中火乾煎至表層略焦黃。

    熱鍋(我用鑄鐵鍋,所以不必放油) 將肉排效在鍋上中火乾煎至表層略焦黃。

  • 可以利用肉排在煎的時候,調製醬汁。
醬汁:米酒一大匙,蒜頭片適量,醬油兩大匙,冰糖適量,花椒粉少許,調和好之後放入微波一分鐘(沒有微波也沒關係直接拌勻備用)

    可以利用肉排在煎的時候,調製醬汁。 醬汁:米酒一大匙,蒜頭片適量,醬油兩大匙,冰糖適量,花椒粉少許,調和好之後放入微波一分鐘(沒有微波也沒關係直接拌勻備用)

  • 將肉排移至烤盅或烤盤內,倒入剛剛調好的醬汁。
烤箱230度,烤30分鐘。

    將肉排移至烤盅或烤盤內,倒入剛剛調好的醬汁。 烤箱230度,烤30分鐘。

  • 烤20分鐘的時候去出來撒上芝麻,再送回烤箱繼續烘烤(也可省略)!

    烤20分鐘的時候去出來撒上芝麻,再送回烤箱繼續烘烤(也可省略)!

  • 利用肉排在烘烤的時候,可以洗菜炒菜,等肉排完成,青菜也煮好了!

    利用肉排在烘烤的時候,可以洗菜炒菜,等肉排完成,青菜也煮好了!

小撇步

烤好的時候不要急著取出來,讓肉排在烤箱裡在燜十分鐘,肉質會更軟嫩好吃。淋上一點醬汁在白飯上面,非常下飯呦丨!

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