鹽麴 醬燒豬肋排飯
描述
忙碌的煮婦，總希望能夠在最短的時間內完成ㄧ份營養均衡又美味的餐點，利用前一天晚上先將肉醃好，這道肋排，會是一個很好的選擇。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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買好的豬肋排，先一根根的切開（也可不切） 放入塑膠袋內，加入10g的鹽麴，2大匙米酒，稍微按摩一下，放入冰箱冷藏4~24小時（此步驟可以前一天先做好）
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熱鍋（我用鑄鐵鍋，所以不必放油） 將肉排效在鍋上中火乾煎至表層略焦黃。
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可以利用肉排在煎的時候，調製醬汁。 醬汁：米酒一大匙，蒜頭片適量，醬油兩大匙，冰糖適量，花椒粉少許，調和好之後放入微波一分鐘（沒有微波也沒關係直接拌勻備用）
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將肉排移至烤盅或烤盤內，倒入剛剛調好的醬汁。 烤箱230度，烤30分鐘。
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烤20分鐘的時候去出來撒上芝麻，再送回烤箱繼續烘烤（也可省略）！
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利用肉排在烘烤的時候，可以洗菜炒菜，等肉排完成，青菜也煮好了！
小撇步
烤好的時候不要急著取出來，讓肉排在烤箱裡在燜十分鐘，肉質會更軟嫩好吃。淋上一點醬汁在白飯上面，非常下飯呦丨！
