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凱茜媽咪の廚房
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低筋優格麵包🎶

低筋優格麵包🎶

描述

家裡的原味優格快到期,
高筋麵粉也用畢....
媽咪使用低筋麵粉+優格,
冷藏發酵法做出低筋麵包。
柔軟Q彈的麵包,
與高筋麵粉做的麵包一樣好吃。

343 說讚 1 留言

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備、秤量所有的材料;

    準備、秤量所有的材料;

  • 將所有材料放入大盆中,仔細攪拌均勻、揉至三光;

    將所有材料放入大盆中,仔細攪拌均勻、揉至三光;

  • 將麵糰裝入封口夾鏈袋,放冰箱冷藏發酵12-18小時;

    將麵糰裝入封口夾鏈袋,放冰箱冷藏發酵12-18小時;

  • 麵糰從冰箱拿出來、回溫,時間約1-2小時。桿麵糰,將空氣排出後,鬆弛麵糰30分鐘;

    麵糰從冰箱拿出來、回溫,時間約1-2小時。桿麵糰,將空氣排出後,鬆弛麵糰30分鐘;

  • 將麵糰分成20等份,每個小麵糰約60克;

    將麵糰分成20等份,每個小麵糰約60克;

  • 開始整型、切割;

    開始整型、切割;

  • 總計20隻低筋麵粉的毛毛蟲麵包,留適度的空間、排擺在烤盤;

    總計20隻低筋麵粉的毛毛蟲麵包,留適度的空間、排擺在烤盤;

  • 小麵糰表面噴水,烤盤放在裝滿溫水的鋼盆上,進行最終發酵;時間約1-2小時;

    小麵糰表面噴水,烤盤放在裝滿溫水的鋼盆上,進行最終發酵;時間約1-2小時;

  • 預熱烤箱,溫度在攝氏180度/華氏350度。麵糰發酵完成,小麵糰有兩倍大;烘烤時間25-30分鐘(視各家烤箱而定);

    預熱烤箱,溫度在攝氏180度/華氏350度。麵糰發酵完成,小麵糰有兩倍大;烘烤時間25-30分鐘(視各家烤箱而定);

  • 烘烤完成後,麵包刷上溶化的奶油;

    烘烤完成後,麵包刷上溶化的奶油;

  • 排排站的漂亮麵包兒....

    排排站的漂亮麵包兒....

  • 撥開麵包...品嚐新鮮麵包,好綿密的口感喔。

    撥開麵包...品嚐新鮮麵包,好綿密的口感喔。

小撇步

*麵糰也可做成包餡料的甜麵包喔⋯⋯

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凱茜媽咪の廚房 485 食譜 1,924 粉絲

用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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