低筋優格麵包🎶
描述
家裡的原味優格快到期，
高筋麵粉也用畢....
媽咪使用低筋麵粉+優格，
冷藏發酵法做出低筋麵包。
柔軟Q彈的麵包，
與高筋麵粉做的麵包一樣好吃。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備、秤量所有的材料；
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將所有材料放入大盆中，仔細攪拌均勻、揉至三光；
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將麵糰裝入封口夾鏈袋，放冰箱冷藏發酵12-18小時；
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麵糰從冰箱拿出來、回溫，時間約1-2小時。桿麵糰，將空氣排出後，鬆弛麵糰30分鐘；
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將麵糰分成20等份，每個小麵糰約60克；
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開始整型、切割；
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總計20隻低筋麵粉的毛毛蟲麵包，留適度的空間、排擺在烤盤；
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小麵糰表面噴水，烤盤放在裝滿溫水的鋼盆上，進行最終發酵；時間約1-2小時；
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預熱烤箱，溫度在攝氏180度/華氏350度。麵糰發酵完成，小麵糰有兩倍大；烘烤時間25-30分鐘（視各家烤箱而定）；
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烘烤完成後，麵包刷上溶化的奶油；
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排排站的漂亮麵包兒....
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撥開麵包...品嚐新鮮麵包，好綿密的口感喔。
小撇步
*麵糰也可做成包餡料的甜麵包喔⋯⋯
