低筋優格麵包🎶

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家裡的原味優格快到期,
高筋麵粉也用畢....
媽咪使用低筋麵粉+優格,
冷藏發酵法做出低筋麵包。
柔軟Q彈的麵包,
與高筋麵粉做的麵包一樣好吃。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 500克
高筋麵粉 100克
原味優格 300克
養樂多 2小瓶/124ml
速酵 6克
70克
無鹽奶油 70克
4克
蔓越莓 1杯
  • 1準備、秤量所有的材料;
  • 2將所有材料放入大盆中,仔細攪拌均勻、揉至三光;
  • 3將麵糰裝入封口夾鏈袋,放冰箱冷藏發酵12-18小時;
  • 4麵糰從冰箱拿出來、回溫,時間約1-2小時。桿麵糰,將空氣排出後,鬆弛麵糰30分鐘;
  • 5將麵糰分成20等份,每個小麵糰約60克;
  • 6開始整型、切割;
  • 7總計20隻低筋麵粉的毛毛蟲麵包,留適度的空間、排擺在烤盤;
  • 8小麵糰表面噴水,烤盤放在裝滿溫水的鋼盆上,進行最終發酵;時間約1-2小時;
  • 9預熱烤箱,溫度在攝氏180度/華氏350度。麵糰發酵完成,小麵糰有兩倍大;烘烤時間25-30分鐘(視各家烤箱而定);
  • 10烘烤完成後,麵包刷上溶化的奶油;
  • 11排排站的漂亮麵包兒....
  • 12撥開麵包...品嚐新鮮麵包,好綿密的口感喔。
贊助

小撇步

*麵糰也可做成包餡料的甜麵包喔⋯⋯

2016/03/30 發表 5,587 瀏覽

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