養生黑糖饅頭
描述
饅頭加入了黑糖，微甜口感讓饅頭的味道更豐富了～
步驟
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用150g的溫水先將黑糖融化，剩下30g的溫水加入麵粉中。
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1）將所有材料放入鋼盆中，攪拌至光滑的麵糰。 2）放至室溫鬆弛5分鐘。
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將麵糰擀成長方形，盡量壓出麵糰內的氣泡。
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麵糰擀成長方形麵糰，再以三摺方式黏合。
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1）再將麵糰擀開成約50*25cm的長方形 2）將麵糰表面多餘的粉刷掉，再均勻刷上清水。
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由麵糰的長邊開始緊密地捲起圓柱體。
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將捲好的麵糰不整齊的頭尾切下。
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剩餘的麵糰平均切成8等份
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1）蒸籠鋪上饅頭紙，將饅頭間隔整齊放入。 2）將蒸鍋加入足量的水，微微加溫至35度c關火，蒸籠放上後，蓋上鍋蓋再發酵約40分鐘。
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1）發酵完以中大火蒸15分鐘，時間快到前3分鐘，將蒸籠打開一個小縫。 2）時間到關火，在蒸鍋上先放置5分鐘再將蒸籠移除蒸鍋，再放置3分鐘再慢慢掀蓋子。
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小撇步
#失敗小筆記
1）麵糰太濕黏，易皺皮。
