<電鍋版>焦糖布丁

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『日式焦糖蒸布丁』 零失敗簡單小甜點,入門小廚娘的最佳範本。

份量6人份

食材

全蛋 3顆
牛奶 450-500cc
植物性鮮奶油(可加可不加) 100cc
白砂糖 60g
  • 1食材
  • 2製作焦糖: 用白砂糖製作焦糖(過程需要持續攪拌),先將白砂糖以小火乾燒至融熔,沸騰起泡時加入清水,(小心加入清水時會稍微噴濺),接著持續攪拌煮至所需濃稠度即可,並分裝置保羅瓶備用。
  • 3布丁: 步驟一 3顆雞蛋打散後加入糖攪拌 步驟二 將鮮奶.鮮奶油混合均勻 步驟三 將步驟一與步驟二混合均勻 步驟四 全部攪拌均勻過篩3-5次
  • 4最後將布丁液體倒入已裝有黑糖的保羅瓶中,瓶身輕敲桌面敲出空氣,再放入大同電鍋中,要放根筷子頂住鍋蓋留點空氣,以免水氣滴到布丁破壞形狀,外鍋放入一個米杯的水就可以了,電鍋跳起後,待涼放入冰箱,就可以食用嚕!不用30分鐘就能完成的小甜點。
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小撇步

1.不過是想做滑嫩布丁或是蒸蛋記得 一顆蛋與鮮奶比例是1:150-200cc,蒸蛋的話就是將牛奶換成水或高湯
2.布丁口感小撇步 :鮮奶油越多口感越綿密,牛奶多增添軟嫩口感,可以依個人口感調適。
3.瓶身其實是玫瑰四物飲的瓶子廢物再利用,完成後上層再以鋁箔紙包緊。
4.因有多餘的焦糖,布丁上方也淋上一層焦糖。

2016/03/28 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這是幾瓶的量呢?

1 年前
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作者回應

大約是8瓶的量,大約五六分滿,但因我用的並非市售保羅瓶,可能有誤差。

8 個月前