焦糖布丁(電鍋)


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簡單又好吃

份量
5 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
牛奶
460ml
雞蛋
3顆
砂糖
35g
焦糖
砂糖
50g
冷水
15ml
熱水
30ml
  • 1
    講50g的砂糖,加入15ml的冷水,煮沸 過程輕晃鍋子即可,不用攪拌!
  • 2
    煮到琥珀色後,加入30ml的熱水。 (小心會噴出鍋外) 趁熱加到保羅瓶或烤盅底部,放涼。
  • 3
    牛奶加入35ml砂糖,稍微煮到砂糖融化即可,放涼。
  • 4
    雞蛋打散後,加到放涼的牛奶中,並過濾2次
  • 5
    過濾完成的蛋液,可以填充到保羅瓶中或烤盅
  • 6
    放入大同電鍋,外鍋一杯水,放一支筷子留縫隙,電鍋跳起後即放涼並放進冷藏,完成。
小撇步

1. 電鍋務必要留空隙,防止溫度過高,產生過多氣泡
2. 梅森瓶可以做6-7個
3. 如果蛋太小,可以雞蛋秤重後的重量乘2.5倍就是牛奶的量!

2017/12/30 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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我照作者的配方做起來,口感比較綿密滑順,我要如何提升布丁硬度呢?

9 days ago
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砂糖要幾號砂?

2 months ago
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請問外鍋ㄧ杯水大概是多少的量?

2 months ago
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請問可以用二級砂糖嗎(黃色的)

3 months ago
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作者回應

二砂不太適合煮焦糖
但加到蛋液中可以

2 months ago
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請問蛋是全蛋嗎?還是只要蛋黃

3 months ago
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作者回應

全蛋

3 months ago
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謝謝妳❤️

5 months ago
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作者回應

希望妳喜歡唷

5 months ago
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請問此作法可以作幾人份?

5 months ago
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作者回應

我做了6個梅森瓶!!

5 months ago
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請問杯子是在哪裡買的呢?

6 months ago
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作者回應

網頁搜尋 「Ball Mason Jars 4oz」,應該可以找到!

5 months ago
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請問這個口感是像統一布丁那種Q彈的還是像法式那種綿密的?

6 months ago
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作者回應

會比較像法式綿密口感唷!

5 months ago
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請問為什麼我的布丁都會水水的
是不是因為蛋太小顆了>__<

6 months ago
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作者回應

我的蛋一顆都60g左右!理論上應該差異不會太大才是⋯如果蛋太小,可以雞蛋秤重後的重量乘2.5倍就是牛奶的量!

6 months ago