胡蘿蔔蛋糕+Cream Cheese糖霜


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胡蘿蔔蛋糕是一款容易入門,失敗率極低的蛋糕,也是一款可以騙小朋友吃下好多胡蘿蔔的甜點。胡蘿蔔蛋糕除了加入大量刨絲的胡蘿蔔以外,最誘人的還是在上面的cream cheese糖霜。Cream cheese就是做起司蛋糕的主要材料,搭配有著肉桂味又口感濕潤的蛋糕,微酸微甜的糖霜簡直是畫龍點睛!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
核桃 (先烤過)
1杯
濕性材料
蛋(大尺寸)
2個
沙拉油或植物油
1/2杯
黑糖
3/4杯
胡蘿蔔絲 (約一小條)
1杯
鳳梨切碎丁
1/4杯
乾性材料
低筋麵粉
1 1/2杯
泡打粉
1小匙
蘇打粉
1/4小匙
肉桂粉
1小匙
荳蔻粉
1/4小匙
海鹽
1/4小匙
起思糖霜
cream cheese
300g
糖粉 可依個人喜好增減
1/2杯
香草精
1/2杯
無糖優格
3大匙
奶油放室溫軟化
20g
看全部食材
  • 1
    烤箱預熱175度,在烤模鋪上烘培紙,烤模邊上一點油避免粘黏。我用了兩個六吋分離烤模,是為了方便稍後要夾餡,就不用將一個蛋糕切為兩半又怕切的不平均。
  • 2
    先將乾性材料過篩,放在一旁
  • 3
    將蛋和黑糖先以中速攪拌約3分鐘,改以慢速慢慢倒入植物油,然後以高速再打約2分鐘直到蛋汁看起來顏色變較淡
  • 4
    鳳梨先用廚房紙巾或豆漿布將汁液擰乾, 改以刮刀將胡蘿蔔絲和鳳梨拌入蛋液中拌勻
  • 5
    將乾性材料全部分兩次以刮刀拌入(4)中,平均倒入兩個烤模中。以175度烤20-25分鐘即可出爐放在架上冷卻。
  • 6
    將cream cheese糖霜全部混合就是夾層的糖霜餡囉!
  • 7
    將蛋糕脫模,將蛋糕表面修掉一點,待會塗抹糖霜會比較平整. 若只有一個烤模烤的就將蛋糕平分為兩個蛋糕片,一樣上面那片要修一點掉喔! 將糖霜塗抹在第一片上後,再疊上第二片蛋糕,再將蛋糕的外層也都抹上糖霜,最後於邊邊撒上核桃碎粒。 4. 蛋糕最好冷藏3-4小時,讓糖霜硬一些口感會更佳,因為外層就是
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