酪梨鑲地瓜沙拉【牙口不好系列】

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自從顳顎關節受傷後,無法咬過硬的食物,開始想如何能吃到美味又營養的食物。
此道有著酪梨的好脂肪及纖維;地瓜的好澱粉、纖維、維生素A;白煮蛋的蛋白質;再來一點含有蛋白質的鮪魚片,增加口感及香氣。
也適合牙口不好的老年人喔~

食材 (1 人份 10 分鐘

酪梨 1/2顆
地瓜 1/2條
水煮的罐頭鮪魚片 適量
白煮蛋 1顆
調味料
適量
黑胡椒粒 適量
  • 1 購買時可選已發紅的酪梨,這樣買回家就可以直接食用。
  • 2 洗淨後用刀在酪梨外縱切一圈,就可輕鬆撥開去皮。
  • 3 去除籽,再用湯匙將洞挖深一點,以便塞入內餡。(挖出的酪梨可加入內餡)。
  • 4 將半條蒸軟的地瓜壓為泥、水煮鮪魚罐頭的鮪魚片及白煮蛋切細碎後,加入方才挖出的酪梨,一同攪拌均勻。
  • 5 依個人口味調味,塞入酪梨內
  • 6 搭配一杯現打地瓜牛奶,當正餐或前菜皆可,既飽足又可使排便順暢喔!
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小撇步

1. 酪梨放得越久、礦物質含量會變得越高,若購買時呈綠色,可再多放幾天。
2. 地瓜搗為泥可使食材增加黏性,不需再加美乃滋就很美味。

2016/03/28 發表 1,391 瀏覽

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