100%天然-香酥青蔥餅乾
步驟
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低筋麵粉+植物油+麥芽糖+酵母+清水，揉成一個光滑的麵團，放至溫暖處發酵1小時～1個半小時，麵團為原來的2倍大即可 （麥芽糖可先用微波加熱變軟會比較好操作）
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發酵好的麵團用手壓平壓出空氣，再整多成圓，靜置鬆弛15分鐘
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在鬆弛的時侯來做油酥：青蔥盡量切細末，奶油水溶化或微波溶化（要包保鮮膜以免飛濺）， 之後玉米粉+青蔥+奶油+鹽，用手整成團（一開始會比較散，之揉一會後就會成團，若太乾就再加溶化的奶油，不可以加水）
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鬆弛完的麵團用手壓扁，包入油酥，收口朝下，再靜置15分鐘
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桌面上灑些麵粉防沾粘，用桿麵棍桿成長方狀，再左右二邊向中摺進去，再對摺，旋轉90度桿成長方狀，再重覆上面的動狀共2次即可，最後桿成約0.2cm的長方片狀
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切成方塊狀
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放到烤盤上，用叉子在麵皮上均勻叉洞，至溫暖處發酵約30分鐘，烤箱180度烤18分鐘以上，視厚薄度增減時間，烤至表面略為金黃
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小撇步
麥芽糖也可以替換成細砂糖或楓糖漿等，若使用別的糖，水量可能要略為調整，以能揉成柔軟的麵團為準，也可以完全不加糖
