鹹香千層酥條

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美味可口的小點心,鹹香酥脆,像千層酥皮的做法,卻更為簡單,又不易失敗,即使破酥也不影響成品的口感。

食材

油皮
中筋麵粉 230g
沙拉油 30g
麥芽糖 50g
100g
酵母粉 3g
油酥
玉米粉 120g
奶油 60g
8g
酥鬆粒
中筋麵粉 40g
奶油 15g
  • 1 油皮的材料揉勻成光滑不沾手的麵團。水的份量不要一次全下,預留一些以做調節。蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。
  • 2 油酥的食材揉成團即可。發酵完成的油皮包住油酥,先用擀麵棍把麵團輕輕敲平,再擀成長方麵片兩端折向中間後再對折。鬆弛20分鐘。類似做千層酥皮的方法,但不需冷藏。然後再擀折一次。再鬆弛20分鐘。這些步驟忘記儲存,照片又消失了。
  • 3 酥鬆粒將冰的奶油和中筋麵粉搓成沙狀即可,不要揉。將麵團擀成長方片,刷上蛋液,靜置5分鐘,使蛋產生黏性。
  • 4 均勻的撒上酥鬆粒在蛋液上。
  • 5 然後切成條狀,先橫切再直切。
  • 6 抓住兩端扭成麻花狀,儘量多扭幾圈。排入烤盤。
  • 7 395°F烤10分鐘,然後降溫至350°F再烤10分鐘,或至表面上色即可。
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2016/07/20 發表 1.3 萬 瀏覽

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