櫻花蝦筒仔米糕

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烹調時間30分鐘

食材

長糯米 300g
香菇 3朵
櫻花蝦 25g
油蔥酥 25g
五花肉(或梅花肉)絲 150g
調味料
醬油 3大匙
米酒 1大匙
2杯
白胡椒粉 適量
  • 1 將所需材料備好 糯米洗淨泡水6小時後,將水倒掉瀝乾,放入電鍋,外鍋放1杯水乾蒸....... 香菇泡軟切絲
  • 2 鍋內入少許香油,爆香櫻花蝦至香味出來
  • 3 再放入香菇絲炒香
  • 4 接著放入肉絲炒至稍微變白色
  • 5 此時將3大匙的醬油淋入鍋中炒至豬肉上色, 接著淋入1大匙米酒和適量胡椒粉拌炒, 再放入2杯水,轉小火稍微煮開
  • 6 再放入事先蒸好的糯米及油蔥酥拌炒
  • 7 炒至每粒糯米的顏色都均勻且吃進醬汁,蒸出來的米糕才會漂亮 先夾一些肉絲與香菇及櫻花蝦舖在米糕模底部,再填入炒好的米糕料壓緊(若沒壓緊,倒扣後容易散開), 外鍋放1杯水,熱鍋後開始蒸,至電鍋跳起後倒扣即可.. 淋醬的部分依個人口味選擇囉
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小撇步

1.用泡香菇的水取代清水, 香味更濃
2.米糕模先刷上一層薄薄的油, 較好脫模

2016/03/27 發表 1,863 瀏覽

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