步驟
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三種材料全備好
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蛋液與醬油混合充份打散
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金針菇不洗,直接把髒底切掉如圖
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金針菇切約1.5公分左右
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金針菇底部紮實,用手撥成小塊,
放入蛋液中
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將剩餘金針菇全部放入蛋液中,充分攪拌
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熱鍋(油的量可自己決定)如不加油,請用不沾鍋
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倒入鍋中,用中小火慢慢煎,勿用大火,會焦掉⋯
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中小火烹煮到可翻面,如果無法翻面,可以先準備大盤子,把鍋子倒扣盤中,在將盤中的半熟蛋液直接滑入鍋中,將本來不熟的那一面煎熟,一樣是中小火。
小撇步
烘蛋的訣竅在於,小火慢慢蒸熟,不要急,第一面,蛋皮可離鍋,就是好了,翻面後,蓋上鍋蓋,看見蛋整個澎澎的,就是全熟嘍!
第一次烘蛋,建議用小的平底鍋