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Emilia
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第一次就上手金針菇烘蛋

第一次就上手金針菇烘蛋
2,642 說讚 1 一起做 4 留言

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 三種材料全備好

    三種材料全備好

  • 蛋液與醬油混合充份打散

    蛋液與醬油混合充份打散

  • 金針菇不洗，直接把髒底切掉如圖

    金針菇不洗，直接把髒底切掉如圖

  • 金針菇切約1.5公分左右

    金針菇切約1.5公分左右

  • 金針菇底部紮實，用手撥成小塊， 放入蛋液中

    金針菇底部紮實，用手撥成小塊， 放入蛋液中

  • 將剩餘金針菇全部放入蛋液中，充分攪拌

    將剩餘金針菇全部放入蛋液中，充分攪拌

  • 熱鍋（油的量可自己決定）如不加油，請用不沾鍋

    熱鍋（油的量可自己決定）如不加油，請用不沾鍋

  • 倒入鍋中，用中小火慢慢煎，勿用大火，會焦掉⋯

    倒入鍋中，用中小火慢慢煎，勿用大火，會焦掉⋯

  • 中小火烹煮到可翻面，如果無法翻面，可以先準備大盤子，把鍋子倒扣盤中，在將盤中的半熟蛋液直接滑入鍋中，將本來不熟的那一面煎熟，一樣是中小火。

    中小火烹煮到可翻面，如果無法翻面，可以先準備大盤子，把鍋子倒扣盤中，在將盤中的半熟蛋液直接滑入鍋中，將本來不熟的那一面煎熟，一樣是中小火。

小撇步

烘蛋的訣竅在於，小火慢慢蒸熟，不要急，第一面，蛋皮可離鍋，就是好了，翻面後，蓋上鍋蓋，看見蛋整個澎澎的，就是全熟嘍！
第一次烘蛋，建議用小的平底鍋

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留言

共 4 則
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  • 小蘭
    小蘭

    再加些紹興酒、可去腥也美味喔、不建議加醬油、不美觀太黑了

    Emilia
    作者Emilia

    紹興酒！讚喔！

  • ♥️fighting_917♥️
    ♥️fighting_917♥️

    不洗有味道耶？？

    Emilia
    作者Emilia

    若是很新鮮，盒裝這種，金針菇沒有受潮，我就不洗。 若是塑膠帶包裝，拆開後，會感覺受潮，那就用過濾水洗一下，是比較好的！

  • Claire Lee
    Claire Lee

    對啊！為什麼不洗金針菇

    Emilia
    作者Emilia

    全聯有賣一種盒裝的，金針菇很乾淨的躺在裡面，我都是切掉尾巴黑色的部分，然後撥開，如發現黑黑的點狀物，就撥掉⋯ 但，如果是塑膠袋裝，真的會有一股酸味，我會用過濾水洗的。

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