第一次就上手金針菇烘蛋


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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
金針菇
330g
醬油
30g
6顆
液體油
少許
  • 1
    三種材料全備好
  • 2
    蛋液與醬油混合充份打散
  • 3
    金針菇不洗,直接把髒底切掉如圖
  • 4
    金針菇切約1.5公分左右
  • 5
    金針菇底部紮實,用手撥成小塊, 放入蛋液中
  • 6
    將剩餘金針菇全部放入蛋液中,充分攪拌
  • 7
    熱鍋(油的量可自己決定)如不加油,請用不沾鍋
  • 8
    倒入鍋中,用中小火慢慢煎,勿用大火,會焦掉⋯
  • 9
    中小火烹煮到可翻面,如果無法翻面,可以先準備大盤子,把鍋子倒扣盤中,在將盤中的半熟蛋液直接滑入鍋中,將本來不熟的那一面煎熟,一樣是中小火。
小撇步

烘蛋的訣竅在於,小火慢慢蒸熟,不要急,第一面,蛋皮可離鍋,就是好了,翻面後,蓋上鍋蓋,看見蛋整個澎澎的,就是全熟嘍!
第一次烘蛋,建議用小的平底鍋

2016/03/26 發表 5.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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再加些紹興酒、可去腥也美味喔、不建議加醬油、不美觀太黑了

3 years ago
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作者回應

紹興酒!讚喔!

3 years ago
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不洗有味道耶??

3 years ago
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作者回應

若是很新鮮,盒裝這種,金針菇沒有受潮,我就不洗。
若是塑膠帶包裝,拆開後,會感覺受潮,那就用過濾水洗一下,是比較好的!

3 years ago
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對啊!為什麼不洗金針菇

3 years ago
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作者回應

全聯有賣一種盒裝的,金針菇很乾淨的躺在裡面,我都是切掉尾巴黑色的部分,然後撥開,如發現黑黑的點狀物,就撥掉⋯
但,如果是塑膠袋裝,真的會有一股酸味,我會用過濾水洗的。

3 years ago
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為什麼金針菇不要洗?

3 years ago
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作者回應

謝謝留言喔!請看上面回答!個人淺見😂

3 years ago