嫩蛋佐雪白菇奶油醬_好菇道美味家廚

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菇類中最喜歡雪白菇,它的質地比鴻喜菇更細緻,而且又完全沒有菇腥味,小朋友的接受受也很高。

雪白的菇菇切碎拌入乳白色的白醬之中可以增加口感, 而且純白色的醬汁看起來好美味,和嫩蛋一起搭配會讓口感更加滑順。作法雖然很簡單家常,但成品色香味俱全,完全不輸5星級餐廳喔~

食材

好菇道-雪白菇 1份
2顆
鮮奶油(嫩蛋用) 30g
奶油 5g
麵粉 5g
鮮奶油 15g
鮮奶 120g
蒜片 2瓣
適量
黑胡椒 適量
巴西利葉碎 2株
甜紅椒絲 適量 (1/6個)
  • 1 食材大集合
  • 2 平底鍋加入奶油小火煮融化後倒入麵粉拌炒均勻,將鮮奶與鮮奶油倒入邊煮邊攪拌均勻,加入1/3量的切碎雪白菇、鹽、黑胡椒調味煮成雪白菇奶油醬。
  • 3 平底鍋加少許橄欖油,放入蒜片炒香,加入雪白菇、甜紅椒絲、鹽、黑胡椒調味拌炒後起鍋。
  • 4 取容器,加入雞蛋、鮮奶油、巴西利碎後攪拌均勻。
  • 5 平底鍋倒少許油轉小火,將蛋液倒入等邊緣開始凝結,用鏟子輕輕撥動蛋液煎成嫩蛋。
  • 6 盤中盛入嫩蛋、炒香的雪白菇時蔬,淋上雪白菇奶油醬即完成。
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小撇步

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2016/03/25 發表 6,697 瀏覽

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