麻婆茄子 【新手不敗家常菜】

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麻婆豆腐都是經常吃的家常菜,這次將豆腐改作茄子,也同樣好吃!香辣的醬汁加茄子絞肉,超開胃又下飯。
15分鐘上桌,新手也容易做到,一定多吃碗白飯~
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

茄子 2隻
豬絞肉 150克
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
醬汁
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
雞高湯 150毫升
1小匙
  • 1 先將茄子切小塊,然後在鍋內下油(下多一點),炒茄子將2-3分鐘,盛起備用。也可將茄子直接放入油鍋炸一分鐘。*這步驟可令茄子顏色保持紫色,也可省略此步驟
  • 2 熱鍋下油,炒豬絞肉至變色,盛起備用
  • 3 在同一個鍋,下少許油,下豆瓣醬,炒半分鐘,然後下蒜末,薑末
  • 4 下所有醬汁調味料,用中火煮沸
  • 5 然後下豬絞肉
  • 6 最後下茄子,煮至茄子變軟,最後可加太白粉水,令醬汁更濃稠即成~
  • 7
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2016/04/08 發表 6,932 瀏覽

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