麻婆茄子 【新手不敗家常菜】
麻婆豆腐都是經常吃的家常菜，這次將豆腐改作茄子，也同樣好吃！香辣的醬汁加茄子絞肉，超開胃又下飯。
15分鐘上桌，新手也容易做到，一定多吃碗白飯～
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食材
茄子
2隻
豬絞肉
150克
蒜末
1小匙
薑末
1小匙
醬汁
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
1大匙
雞高湯
150毫升
糖
1小匙
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1 先將茄子切小塊，然後在鍋內下油（下多一點），炒茄子將2-3分鐘，盛起備用。也可將茄子直接放入油鍋炸一分鐘。*這步驟可令茄子顏色保持紫色，也可省略此步驟 -
2 熱鍋下油，炒豬絞肉至變色，盛起備用
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3 在同一個鍋，下少許油，下豆瓣醬，炒半分鐘，然後下蒜末，薑末
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4 下所有醬汁調味料，用中火煮沸
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5 然後下豬絞肉
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6 最後下茄子，煮至茄子變軟，最後可加太白粉水，令醬汁更濃稠即成～
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