♥我的手作料理♥ 起酥肉鬆麵包


Sakura Wang
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限12字

習慣在外面購買麵包的人,當你吃膩了不妨自己在家嘗試做,只要掌握好麵糰的發酵狀態仔細操作並不若想像中困難,有趣的是可以做不同的口味,尤其是台式麵包簡單易學又符合大眾口味: )

食材
適量
6片
少許
中種麵團
主麵團
10g
3g
48g
77g
38g
26g
  • 中種材料攪拌均勻成糰蓋上保鮮膜發酵60分鐘呈兩倍大

    中種材料攪拌均勻成糰蓋上保鮮膜發酵60分鐘呈兩倍大

  • 主麵糰除了奶油以外全部攪拌至光滑再加入奶油,續拌到奶
油全吸收可拉出薄膜狀

    主麵糰除了奶油以外全部攪拌至光滑再加入奶油,續拌到奶 油全吸收可拉出薄膜狀

  • 中間發酵15分鐘,再分割滾圓醒10分鐘包入肉鬆將邊緣捏合緊密

    中間發酵15分鐘,再分割滾圓醒10分鐘包入肉鬆將邊緣捏合緊密

  • 放進烤盤做最後發酵,約30分鐘,之後在麵團頂刷一層水

    放進烤盤做最後發酵,約30分鐘,之後在麵團頂刷一層水

  • 起酥皮刷上一層蛋黃液,蓋在刷了水的麵糰上

    起酥皮刷上一層蛋黃液,蓋在刷了水的麵糰上

  • 沾些黑芝麻,移入預熱好的烤箱,上下火190度烤18分鐘

    沾些黑芝麻,移入預熱好的烤箱,上下火190度烤18分鐘

  • 出爐了,移到網架上放涼就可以享用

    出爐了,移到網架上放涼就可以享用

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