♥我的手作料理♥ 起酥肉鬆麵包

210 留言 3
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

習慣在外面購買麵包的人,當你吃膩了不妨自己在家嘗試做,只要掌握好麵糰的發酵狀態仔細操作並不若想像中困難,有趣的是可以做不同的口味,尤其是台式麵包簡單易學又符合大眾口味: )

食材

肉鬆 適量
起酥皮 6片
蛋黃液 少許
中種麵團
高筋麵粉 160g
90g
新鮮酵母 10g
主麵團
高筋麵粉 160g
奶粉 10g
3g
48g
77g
全蛋 38g
奶油 26g
  • 1中種材料攪拌均勻成糰蓋上保鮮膜發酵60分鐘呈兩倍大
  • 2主麵糰除了奶油以外全部攪拌至光滑再加入奶油,續拌到奶 油全吸收可拉出薄膜狀
  • 3中間發酵15分鐘,再分割滾圓醒10分鐘包入肉鬆將邊緣捏合緊密
  • 4放進烤盤做最後發酵,約30分鐘,之後在麵團頂刷一層水
  • 5起酥皮刷上一層蛋黃液,蓋在刷了水的麵糰上
  • 6沾些黑芝麻,移入預熱好的烤箱,上下火190度烤18分鐘
  • 7出爐了,移到網架上放涼就可以享用
贊助
2011/11/25 發表 1.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

中種麵糰是放在主麵糰裡包起來,然後再發酵嗎?

6 年前
user_avatar

中種麵糰是放在主麵糰裡包起來,然後再發酵嗎?

6 年前
user_avatar

good,- full of vitamin for our health.-

6 年前