♥我的手作料理♥ 起酥肉鬆麵包 習慣在外面購買麵包的人,當你吃膩了不妨自己在家嘗試做,只要掌握好麵糰的發酵狀態仔細操作並不若想像中困難,有趣的是可以做不同的口味,尤其是台式麵包簡單易學又...

♥我的手作料理♥ 起酥肉鬆麵包


Sakura Wang
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習慣在外面購買麵包的人,當你吃膩了不妨自己在家嘗試做,只要掌握好麵糰的發酵狀態仔細操作並不若想像中困難,有趣的是可以做不同的口味,尤其是台式麵包簡單易學又符合大眾口味: )

食材
適量
6片
少許
中種麵團
主麵團
10g
3g
48g
77g
38g
26g
  • 1
    中種材料攪拌均勻成糰蓋上保鮮膜發酵60分鐘呈兩倍大
  • 2
    主麵糰除了奶油以外全部攪拌至光滑再加入奶油,續拌到奶 油全吸收可拉出薄膜狀
  • 3
    中間發酵15分鐘,再分割滾圓醒10分鐘包入肉鬆將邊緣捏合緊密
  • 4
    放進烤盤做最後發酵,約30分鐘,之後在麵團頂刷一層水
  • 5
    起酥皮刷上一層蛋黃液,蓋在刷了水的麵糰上
  • 6
    沾些黑芝麻,移入預熱好的烤箱,上下火190度烤18分鐘
  • 7
    出爐了,移到網架上放涼就可以享用
2011/11/25 發表 1.3 萬 瀏覽
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Sakura Wang
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討論共 3 則

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中種麵糰是放在主麵糰裡包起來,然後再發酵嗎?

7 years ago
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good,- full of vitamin for our health.-

7 years ago

大家都在查

檸檬涼拌小黃瓜虎牌電子鍋紅豆減肥餐水波爐3M真空保鮮盒便當枸杞火龍果芭樂普格義大利麵醬奇異果舒肥機鳳梨鮑魚壽喜燒芋頭獅王洗碗精南瓜濃湯微波爐冰淇淋鑄鐵鍋拉麵素食滷味史雲生雞湯百香果燒肉芒果WMF快力鍋蜂蜜馬卡龍迷迭香披薩飛利浦IH電子鍋蛋捲洛神花早午餐奇亞籽棉花糖鳳梨酥土豆壽司秋葵牛肉麵臭豆腐水果泡麵Bosch廚師機