冰菜涼拌海鮮@美麗人妻Selina Wu

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冰菜,屬於生菜的一種,也是多肉植物,上頭亮晶晶的結晶吃起來帶有淡淡的鹹味,適合拿來涼拌,且營養價值高。朋友農場自產的蔬菜,因為有機,所以生食也很放心,我最愛這種不用煮的了,哈哈。老爺向來不愛生菜,不過我將冰菜、海鮮拌上酸酸甜甜的醬料,沒想到還是引起他動筷子的慾望。泰式涼拌的概念,一道很夏天的料理,不過所用的蔬菜不同,沒有很強烈的泰式風格,而是淡淡酸甜的滋味,我們在餐桌上與冰菜相戀了。

食材

冰菜 1盒(約170公克)
小管 1尾
白蝦 15尾
小蕃茄 6個
檸檬 1/2個
辣椒 1根
醃料
適量
米酒 2/10杯
胡椒粉 少許
調味料
甜雞醬 2/10杯
魚露 1/10杯
2茶匙
  • 1 冰菜切條狀、小管切花、白蝦開背、小蕃茄對切、檸檬擠汁、辣椒切圈狀備用。
  • 2 將小管、白蝦加入醃料待入味。
  • 3 取一鍋水,將作法2的小管及白蝦川燙熟成後撈起。
  • 4 檸檬汁加入辣椒、調味料拌勻,即為涼拌醬。
  • 5 把冰菜、小蕃茄及作法3的海鮮盛盤,加入作法4的醬料拌勻即可。
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小撇步

聽說最近很夯的冰菜在這 https://www.facebook.com/groups/1654314621486248/

2016/03/23 發表 2,347 瀏覽

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