涼拌龍鬚菜

Name: 涼拌龍鬚菜 by Melinda Li 料理之美好
Ingredients: 龍鬚菜 1 把; 新鮮雞蛋 1個; 芝麻和風醬 適量; 花生仁 少許; 黑白芝麻粒 少許; 鹽 少許; 油 少許

Melinda Li 料理之美好

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龍鬚菜是不需噴灑農藥也能生長旺盛的野菜。有豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，鐵及磷、鋅也相當豐富，可取代紅肉、豬肝及魚貝類食物。簡單料理，再搭配喜愛的醬汁，就是一道美味又健康的佳餚!

食材

龍鬚菜

1 把

新鮮雞蛋

1個

芝麻和風醬

適量

花生仁

少許

黑白芝麻粒

少許

鹽

少許

油

少許

龍鬚菜洗淨，去粗梗、粗纖維絲，折成適當長度
煮一鍋水，加入少許鹽和幾滴油，放入龍鬚菜汆燙，再撈起泡冷水(可加冰塊,加速降溫)
煎一個蛋，讓蛋黃保持是生的
龍鬚菜撈起瀝乾置於盤中，擺上半熟蛋，淋上芝麻和風醬，灑上少許花生仁和黑白芝麻粒即可。吃的時候再將蛋黃戳破，蛋黃液流出，拌入菜中一起食用

小撇步

1. 水加入少許鹽和幾滴油，讓汆燙的龍鬚菜較翠綠
2. 蛋黃液讓龍鬚菜吃起來口感更滑順
3. 醬汁可依各人喜好自行選擇更改

2016/03/23 發表

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