涼拌龍鬚菜

Melinda Li 料理之美好
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龍鬚菜是不需噴灑農藥也能生長旺盛的野菜。有豐富的膳食纖維,促進腸胃蠕動,鐵及磷、鋅也相當豐富,可取代紅肉、豬肝及魚貝類食物。簡單料理,再搭配喜愛的醬 汁,就是一道美味又健康的佳餚!

食材

1 把
少許
少許
少許
  • 龍鬚菜洗淨,去粗梗、粗纖維絲,折成適當長度

  • 煮一鍋水,加入少許鹽和幾滴油,放入龍鬚菜汆燙,再撈起泡冷水(可加冰塊,加速降溫)

  • 煎一個蛋,讓蛋黃保持是生的

  • 龍鬚菜撈起瀝乾置於盤中,擺上半熟蛋,淋上芝麻和風醬,灑上少許花生仁和黑白芝麻粒即可。吃的時候再將蛋黃戳破,蛋黃液流出,拌入菜中一起食用

小撇步

1. 水加入少許鹽和幾滴油,讓汆燙的龍鬚菜較翠綠
2. 蛋黃液讓龍鬚菜吃起來口感更滑順
3. 醬汁可依各人喜好自行選擇更改

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