涼拌龍鬚菜
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龍鬚菜是不需噴灑農藥也能生長旺盛的野菜。有豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，鐵及磷、鋅也相當豐富，可取代紅肉、豬肝及魚貝類食物。簡單料理，再搭配喜愛的醬 汁，就是一道美味又健康的佳餚!
食材
龍鬚菜
1 把
新鮮雞蛋
1個
芝麻和風醬
適量
花生仁
少許
黑白芝麻粒
少許
鹽
少許
油
少許
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1龍鬚菜洗淨，去粗梗、粗纖維絲，折成適當長度
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2煮一鍋水，加入少許鹽和幾滴油，放入龍鬚菜汆燙，再撈起泡冷水(可加冰塊,加速降溫)
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3煎一個蛋，讓蛋黃保持是生的
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4龍鬚菜撈起瀝乾置於盤中，擺上半熟蛋，淋上芝麻和風醬，灑上少許花生仁和黑白芝麻粒即可。吃的時候再將蛋黃戳破，蛋黃液流出，拌入菜中一起食用
小撇步
1. 水加入少許鹽和幾滴油，讓汆燙的龍鬚菜較翠綠
2. 蛋黃液讓龍鬚菜吃起來口感更滑順
3. 醬汁可依各人喜好自行選擇更改