♥我的手作料理♥ 蔥花麵包 這是個很台很台的台式麵包最基本款,也很久一陣沒有做台式麵包了,因為這一兩年歐包抬頭,流行扎實有嚼勁的口感,幾乎忘了它的存在, 心血來潮想到那個蔥花加上油香...

♥我的手作料理♥ 蔥花麵包


Sakura Wang
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這是個很台很台的台式麵包最基本款,也很久一陣沒有做台式麵包了,因為這一兩年歐包抬頭,流行扎實有嚼勁的口感,幾乎忘了它的存在, 心血來潮想到那個蔥花加上油香油香的柔軟麵包肚子都餓了

熱量
食材
中種麵團
主麵團
10g
3g
48g
77g
38g
26g
餡料
約5支
1大匙
1大匙
1匙
  • 1
    中種做比較Q細一點,中種的高筋麵粉,新鮮酵母,水攪拌成糰 室溫發酵為兩倍大約1小時
  • 2
    再加入主麵糰的材料除了奶油以外攪拌至光滑再加入,續拌到奶油全吸收麵糰可拉出薄膜狀
  • 3
    蓋在桌面上醒15分鐘再分割80g一個
  • 4
    滾圓再整形揉捲成長圓型,
  • 5
    做最後發酵約45分
  • 6
    抹蛋液並用刀片劃一刀,放進蔥餡入預熱好的烤箱,
  • 7
    上下火190度烤15分鐘,完成!!
2011/11/23 發表 3.7 萬 瀏覽
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Sakura Wang
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討論共 17 則

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攪拌機: )

7 years ago
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請問你是用手揉成團還是用攪拌機?

7 years ago
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有試做囉~~感謝分享,超好吃^0^

8 years ago
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好吃!

8 years ago
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Sakura Wang  感激不盡!!太實用了!這兩種我從小就很愛!

8 years ago
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玉米麵包也是這樣喔,只是玉米改用罐頭玉米: ),酵母粉就是速發酵母,
也可以用,他跟新鮮酵母的用量有一點不同,速發酵母的量=新鮮酵母量X1/3
例如新鮮酵母是12g,速發就是4g

8 years ago
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補上了,謝謝: )

8 years ago
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食材沒寫到奶油的用量耶@@

8 years ago
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太棒了!!請問玉米麵包也是這樣做嗎?
另,想請教新鮮酵母和酵母粉差別是?不能用酵母粉嗎?

8 years ago
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同好(握)沒時間做,我明天先去順成買來吃

8 years ago

大家都在查

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