♥我的手作料理♥ 蔥花麵包

706 留言 17
32 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Default avatar

這是個很台很台的台式麵包最基本款,也很久一陣沒有做台式麵包了,因為這一兩年歐包抬頭,流行扎實有嚼勁的口感,幾乎忘了它的存在, 心血來潮想到那個蔥花加上油香油香的柔軟麵包肚子都餓了

食材

中種麵團
高筋麵粉 160g
90g
新鮮酵母 10g
主麵團
高筋麵粉 160g
奶粉 10g
3g
48g
77g
38g
奶油 26g
餡料
青蔥 約5支
沙拉油 1大匙
粗黑胡椒粒 1大匙
1匙
  • 1 中種做比較Q細一點,中種的高筋麵粉,新鮮酵母,水攪拌成糰 室溫發酵為兩倍大約1小時
  • 2 再加入主麵糰的材料除了奶油以外攪拌至光滑再加入,續拌到奶油全吸收麵糰可拉出薄膜狀
  • 3 蓋在桌面上醒15分鐘再分割80g一個
  • 4 滾圓再整形揉捲成長圓型,
  • 5 做最後發酵約45分
  • 6 抹蛋液並用刀片劃一刀,放進蔥餡入預熱好的烤箱,
  • 7 上下火190度烤15分鐘,完成!!
贊助
2011/11/23 發表 3.6 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 32 人跟著做

看全部照片

討論共 17 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

謝謝分享那麼棒的食譜~ 今天跟好友一起來做烘烤
麵包烤得很成功, 超開心的

5 年前
user_avatar

謝謝分享那麼棒的食譜~ 今天跟好友一起來做烘烤
麵包烤得很成功, 超開心的

5 年前
user_avatar

攪拌機: )

5 年前
user_avatar

請問你是用手揉成團還是用攪拌機?

5 年前
user_avatar

請問你是用手揉成團還是用攪拌機?

5 年前
user_avatar

有試做囉~~感謝分享,超好吃^0^

6 年前
user_avatar

好吃!

6 年前
user_avatar

Sakura Wang  感激不盡!!太實用了!這兩種我從小就很愛!

6 年前
user_avatar

玉米麵包也是這樣喔,只是玉米改用罐頭玉米: ),酵母粉就是速發酵母,
也可以用,他跟新鮮酵母的用量有一點不同,速發酵母的量=新鮮酵母量X1/3
例如新鮮酵母是12g,速發就是4g

6 年前
user_avatar

補上了,謝謝: )

6 年前