鄉村麵包
描述
只有麵粉.水.酵母及鹽，無糖無油的麵包，口感扎實有飽足感，跟濃湯一起吃，很搭
步驟
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先製作中種麵糰，將中種材料酵母先溶於水，再將所有材料混合成糰，放入容器中發酵約12~18小時(有大孔洞拉開為絲狀有酒味時)
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製作主麵糰，將中種取出80g切小塊，跟主麵糰材料混合揉勻至完成階段
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蓋濕毛巾，放溫暖處第一次發酵約60分鐘至2倍大
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將發酵好的麵糰取出，輕壓排氣，滾圓，鬆弛10分鐘
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將圓形容器放乾毛巾撒一層乾麵粉，將鬆弛好的麵糰倒扣在容器中，蓋濕毛巾放溫暖處第二次發酵約40分鐘至1.5倍大
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烤箱連同烤盤預熱230度，將發酵好的麵糰倒扣放烤盤紙上，撒上少許中筋粉在表面上，劃上十字刻痕倒上少許橄欖油，均勻噴上水霧
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將麵糰連同烤盤紙一起放入預熱的烤盤背面，放烤箱中層，烘烤20分鐘至表面為金黃色
