泡菜雞絲潤餅捲

2016/03/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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清明時節雨紛紛~清明節是中國人重要節日,自然也有些傳統習俗,比如要吃青團子、潤餅捲……等等。
使用不沾平底鍋也能做潤餅皮唷,自己動手做沒有食安問題,吃得更健康。
一改傳統內餡,包入韓式泡菜雞絲,微辣微甜微酸的雞絲,配上微Q的潤餅皮,還有清脆的生菜,是道別有風味的美食!

食材 (5 人份 30 分鐘

潤餅皮
高筋麵粉 100g
1/4tsp
150g
泡菜雞絲
雞里肌肉 150g
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 1/2條
韭菜 1/3包
泡菜 3tbsp
生菜 5片
韓式拌飯醬 適量
  • 1 先製作潤餅麵糊,將所有食材攪拌均勻,靜置約10分鐘。
  • 2 寶迪不沾平底鍋放於爐上,以最小火加熱,湯杓舀入麵糊。不沾鍋完全不必抹油,但鍋子要有些許熱度,麵糊才能沾附,但又不能過熱,以免熟的速度過快而無法將麵糊攤開,所以請使用小火,如覺得過熱可將鍋子拿離開火源。
  • 3 快速以湯杓背面由中心向外劃圓,如有不均勻的地方,再以矽膠刷補上。
  • 4 等邊緣翹起時,就可將潤餅皮從鍋中撕起,放置一旁,記得蓋上保鮮膜或乾淨毛巾,避免乾掉。
  • 5 泡菜雞絲食材大集合。
  • 6 雞里肌肉切成細條狀,以泡菜汁液及洋蔥絲醃漬。紅蘿蔔切絲,韭菜切段。
  • 7 在寶迪平底鍋裡放入少量的油,放入紅蘿蔔絲翻炒。
  • 8 加入雞肉絲與洋蔥翻炒。
  • 9 雞肉絲變色後,放入泡菜及韭菜,翻炒均勻至雞肉絲熟即可。
  • 10 潤餅皮上鋪上一片生菜葉,倒上少許韓式拌飯醬。
  • 11 擺上泡菜雞肉絲。
  • 12 再捲起來就可以嚕。
  • 13 Berndes寶迪不沾平底鍋,實用性高,一般家庭基本料理都能勝任有餘,拿起來又輕巧,頗適合喜歡甩鍋的人XD。導熱很均勻,只需小火,保溫性又高,是款值得收藏的萬年不敗鍋款!
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