豆薯潤餅捲


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我很喜歡生吃豆薯,清脆多汁微甜的口感,真的很涮嘴!
從屏東農民那訂了200元豆薯,怎知來了一大箱有20幾顆豆薯啊!
上網查了原來豆薯除了當沙拉吃,還有好多種做法,今天大雷雨,躲在家做手工藝👉🏻包豆薯潤餅!清脆好吃哦!

食材
適量
3大朵
半顆
1.5根
4顆
適量
2大匙
2大匙
2大匙
2大匙
4顆
1斤
適量
適量
  • 蝦米香菇泡熱水

    蝦米香菇泡熱水

  • 豆薯切條

    豆薯切條

  • 紅蘿蔔剉籤

    紅蘿蔔剉籤

  • 蛋打散,煎成蛋皮

    蛋打散,煎成蛋皮

  • 蛋皮切條備用

    蛋皮切條備用

  • 鍋子下蝦米跟香菇爆香,香菇水不要倒掉,等會還要用

    鍋子下蝦米跟香菇爆香,香菇水不要倒掉,等會還要用

  • 挪出一個空位爆蒜末

    挪出一個空位爆蒜末

  • 放入紅蘿蔔跟豆薯翻炒

    放入紅蘿蔔跟豆薯翻炒

  • 豆薯微軟後,加入鹽、五香粉、白胡椒粉、蠔油、醬油、香菇水。
翻炒均勻後蓋鍋蓋中小火悶5分鐘,煮到豆薯軟透

    豆薯微軟後,加入鹽、五香粉、白胡椒粉、蠔油、醬油、香菇水。 翻炒均勻後蓋鍋蓋中小火悶5分鐘,煮到豆薯軟透

  • 可以開始來包了

    可以開始來包了

  • 放上豆薯跟蛋絲

    放上豆薯跟蛋絲

  • 先上折

    先上折

  • 左右再折進來

    左右再折進來

  • 捲起,封口處用太白粉+水當漿糊封口

    捲起,封口處用太白粉+水當漿糊封口

  • 做了8捲,包好其實已經可以吃了
但我喜歡再煎的表皮脆脆

    做了8捲,包好其實已經可以吃了 但我喜歡再煎的表皮脆脆

  • 再拿去煎到表面脆脆

    再拿去煎到表面脆脆

  • 完成!

    完成!

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