豆薯潤餅捲
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我很喜歡生吃豆薯，清脆多汁微甜的口感，真的很涮嘴！
從屏東農民那訂了200元豆薯，怎知來了一大箱有20幾顆豆薯啊！
上網查了原來豆薯除了當沙拉吃，還有好多種做法，今天大雷雨，躲在家做手工藝👉🏻包豆薯潤餅！清脆好吃哦！
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1蝦米香菇泡熱水 -
2豆薯切條
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3紅蘿蔔剉籤
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4蛋打散，煎成蛋皮
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5蛋皮切條備用
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6鍋子下蝦米跟香菇爆香，香菇水不要倒掉，等會還要用
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7挪出一個空位爆蒜末
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8放入紅蘿蔔跟豆薯翻炒
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9豆薯微軟後，加入鹽、五香粉、白胡椒粉、蠔油、醬油、香菇水。 翻炒均勻後蓋鍋蓋中小火悶5分鐘，煮到豆薯軟透
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10可以開始來包了
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11放上豆薯跟蛋絲
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12先上折
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13左右再折進來
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14捲起，封口處用太白粉+水當漿糊封口
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15做了8捲，包好其實已經可以吃了 但我喜歡再煎的表皮脆脆
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16再拿去煎到表面脆脆
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17完成！
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