焦糖布丁(電鍋版)
描述
軟嫩又香滑的焦糖布丁，用電鍋也可以輕鬆完成！
食材
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50g
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1大匙
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1大匙
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100cc
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2顆
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30g
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200cc
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10g
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10g
步驟
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在鍋內放入細砂糖，冷開水之後，以中小火加熱(不需攪拌) 待糖水轉變成黃色時改用小火，用小火煮到糖水呈棕紅色時關火 之後再倒入１大悶的熱開水，小心的搖晃鍋身，使其均勻混合即可 （加熱開水時務必小心，因為糖漿的溫度很高！）
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將煮好的焦糖倒入圓形的耐熱玻璃保鮮盒靜置一旁備用
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準備布丁液材料
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全蛋2顆打入盆內，用打蛋器攪打均勻 加入巳事先混合的香草精及蘭姆酒，攪拌均勻備用
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取一湯鍋放入鮮奶及砂糖以中小火加熱，使砂糖溶解 倒入全脂鮮奶攪拌均勻，將其加熱到60度C
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將巳加熱到60度C的鮮奶，以邊倒邊攪拌的方式沖入則巳備好的蛋液中 快速的攪拌均勻之後，再以細目的濾網過篩後倒入保鮮盒
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巳過篩的布丁液若有氣泡，建議用牙籤戳破，蒸後的表面就會比較光滑又平整
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蓋上保鮮膜，放入電鍋，外鍋的水量建議用量米杯取1-1.5杯的水後 按下開關後蒸熟即可；蓋上鍋蓋時，再插入一支筷子或是竹籤 預留縫隙，可避免溫度過高造成布丁體產生氣孔
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蒸到蛋液不會晃動時就表示完成囉！ 可以直接用湯匙挖食，或是表層再灑些細砂糖，用噴槍熱一下，就變成烤布蕾！
小撇步
蓋上保鮮膜，放入電鍋，外鍋的水量建議用量米杯取1-1.5杯的水後，按下開關後蒸熟即可；蓋上鍋蓋時，再插入一支筷子或是竹籤預留縫隙，可避免溫度過高造成布丁體產生氣孔。
詳細作法請參考:
Blog：http://mypaper.pchome.com.tw/jessica5912
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