焦糖布丁(電鍋版)

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軟嫩又香滑的焦糖布丁,用電鍋也可以輕鬆完成!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

焦糖液材料:細砂糖 50g
焦糖液材料:冷開水 1大匙
焦糖液材料:熱開水 1大匙
布丁液材料:動物性鮮奶油 100cc
布丁液材料:全蛋(中) 2顆
布丁液材料:細砂糖 30g
布丁液材料:全脂鮮奶 200cc
布丁液材料:香草精 10g
布丁液材料:蘭姆酒 10g
  • 1 在鍋內放入細砂糖,冷開水之後,以中小火加熱(不需攪拌) 待糖水轉變成黃色時改用小火,用小火煮到糖水呈棕紅色時關火 之後再倒入1大悶的熱開水,小心的搖晃鍋身,使其均勻混合即可 (加熱開水時務必小心,因為糖漿的溫度很高!)
  • 2 將煮好的焦糖倒入圓形的耐熱玻璃保鮮盒靜置一旁備用
  • 3 準備布丁液材料
  • 4 全蛋2顆打入盆內,用打蛋器攪打均勻 加入巳事先混合的香草精及蘭姆酒,攪拌均勻備用
  • 5 取一湯鍋放入鮮奶及砂糖以中小火加熱,使砂糖溶解 倒入全脂鮮奶攪拌均勻,將其加熱到60度C
  • 6 將巳加熱到60度C的鮮奶,以邊倒邊攪拌的方式沖入則巳備好的蛋液中 快速的攪拌均勻之後,再以細目的濾網過篩後倒入保鮮盒
  • 7 巳過篩的布丁液若有氣泡,建議用牙籤戳破,蒸後的表面就會比較光滑又平整
  • 8 蓋上保鮮膜,放入電鍋,外鍋的水量建議用量米杯取1-1.5杯的水後 按下開關後蒸熟即可;蓋上鍋蓋時,再插入一支筷子或是竹籤 預留縫隙,可避免溫度過高造成布丁體產生氣孔
  • 9 蒸到蛋液不會晃動時就表示完成囉! 可以直接用湯匙挖食,或是表層再灑些細砂糖,用噴槍熱一下,就變成烤布蕾!
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小撇步

蓋上保鮮膜,放入電鍋,外鍋的水量建議用量米杯取1-1.5杯的水後,按下開關後蒸熟即可;蓋上鍋蓋時,再插入一支筷子或是竹籤預留縫隙,可避免溫度過高造成布丁體產生氣孔。
詳細作法請參考:
Blog:http://mypaper.pchome.com.tw/jessica5912
粉絲頁:https://www.facebook.com/vickey.lovebeauty

2016/03/22 發表 4,725 瀏覽

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