Bill's 瑞可達熱鬆餅搭配蜂巢奶油
描述
雖然這是copycat料理但是這個是真正的Bill's食譜唷，這個熱鬆餅鬆餅本身不甜，但是放在熱鬆餅上融化的蜂巢奶油釋放出蜂蜜的甜味和奶香味，加上裡面的蜂巢糖碎片隨著融化奶油擴散，每一口咬下都是軟綿綿的鬆餅配上蜂蜜脆片，就像是吃跳跳糖一樣在嘴裡爆跳開來，加上香蕉切片微微的酸味和果香，
OMG你一定要試試看。
明天是情人節，今天晚上可以先準備好蜂巢奶油和麵糊，明天就可以和情人共享熱騰騰的熱鬆餅。
份量
食材
步驟
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事先製作蜂巢糖，在醬汁鍋(至少2公升容量)中倒入砂糖、開水、蜂蜜和玉米糖漿，將小蘇打粉和烘焙紙準備好放在爐子旁。
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以中大火加熱並攪拌至砂糖溶解，放入糖果溫度計，持續加熱至糖漿溫度達到296度F(147度C)後離火，迅速加入備用的小蘇打粉，一邊攪拌，這時糖漿會迅速膨脹並轉為乳黃色，快速將糖漿倒在烘焙紙上，稍微搖晃使糖漿分布均勻，在室溫下放到完全冷卻。
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將整塊蜂巢糖放進厚的塑膠袋中，綁緊袋口，以桿麵棍敲打蜂巢糖使之便成小塊，取其中50g製作蜂巢奶油，將蜂巢糖果、無鹽奶油和蜂蜜一起在攪拌盆中混合均勻，取一張保鮮膜，將蜂巢奶油放在中央包起捏成圓柱型，放入冰箱冷藏至少1小時。
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製作熱鬆餅，將中筋麵粉、泡打粉和鹽巴混合過篩，備用。在攪拌盆中均勻混合瑞可達乳酪、牛奶和蛋黃，將粉料加入濕料中，攪拌至無粉粒即可。在乾淨無油無水的盆中以電動攪拌器打發蛋白直至硬性發泡，分成2次將蛋白霜小力且快速的混入麵糊中。
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在平底鍋中熱1小匙的奶油(份量外)，每次倒入1/4杯的麵糊並煎至兩面金黃蓬鬆，重複加奶油和倒麵糊的動作直至所有麵糊用完，約可做8~9片鬆餅。
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將熱鬆餅放在盤中，將蜂巢奶油切成0.5公分厚的圓片，放在熱鬆餅上，趁熱食用。
小撇步
1. 網誌版：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2015/01/bills-copycat-bills-ricotta-hotcakes.html#.VN3KSi7Mh88
2. 可以在打發蛋白的過程中加入1大匙的糖粉一起打。
3. 這個熱鬆餅的麵糊可以在冰箱密封冷藏至多24小時，所以可以在晚上先做好麵糊隔天早上就有熱騰騰的鬆餅吃了
