義式獵人燉雞佐鯷魚茄汁細麵

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Pollo Alla Cacciatora,是獵人們進行狩獵時,就地取材以克難又隨性的方式烹飪出的歐式鄉村菜。

去骨棒腿肉,配上黑橄欖以及醃漬鯷魚,堪稱山珍與野味的完美結合。而各種蔬菜菇類與香料、帶著花果香且與雞肉絕配的Chianti紅酒等,層層的驚喜彷如帶領味覺進行著一場義式風格的森林探險。

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烹調時間30分鐘

食材

雞腿 一支
橄欖油 適量
蠔菇 30克
洋菇 30克
培根 一片
迷迭香 適量
鯷魚 適量
紅椒 50克
黑橄欖 適量
大蒜 一瓣
紅辣椒 適量
Chianti紅酒 15毫升
番茄糊 175克
九層塔 適量
義大利麵 80克
帕瑪森起士粉 適量
適量
胡椒 適量
  • 1前置步驟: 1. 將蔬菜清洗。將雞肉切成一公分小丁,菇類和紅椒切成適口大小,培根切絲,大蒜切碎,紅辣椒切薄片,黑橄欖用湯匙壓扁。 2. 準備一鍋滾水。
  • 2將義大利麵加入備好的滾水鍋中,烹煮約8分鐘後(可調整時間至個人偏好口感)起鍋備用,等待過程可開始下一步。
  • 3平底鍋放入橄欖油,灑上一撮鹽和胡椒以中火加熱,放入雞肉丁拌炒至雞肉半熟。
  • 4繼續放入菇類、培根、迷迭香葉、鯷魚、紅椒、黑橄欖,轉至中大火,翻炒至雞肉變成金黃色。
  • 5繼續放入蒜碎、辣椒、紅酒、番茄糊、九層塔葉,加入鹽巴(視個人口味調整),煮至番茄醬汁滾後熄火。
  • 6將義大利麵盛盤,舀上番茄醬汁,灑上九層塔葉及帕瑪森起士粉。若覺得醬汁過於濃稠,可加入一些煮麵水稀釋。
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2016/03/21 發表 1,599 瀏覽

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